Ofenlachs auf Rahmspinat und Süßkartoffelpüree

Name: Ofenlachs auf Rahmspinat und Süßkartoffelpüree
Prep time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 400 g Süßkartoffeln; 200 g Karotten; 2 Zehen Knoblauch; 2 EL Olivenöl; 1 Lorbeerblatt; 1 Zimtstange; 50 g KLUTH Walnusskerne; 50 g KLUTH Pecannusskerne; 50 g geriebener Parmesankäse; 1 Zitrone; 10 g Petersilie; 25 g KLUTH Leinsamen; 25 g KLUTH Chia-Samen; 2 EL Butter; Salz; Pfeffer; 500 g Lachsfilets; 100 g Spinat; 2 Schalotten; 100 g Frischkäse; gemahlene Muskatnuss; 100 ml Sahne

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Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

75 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

200 g

100 g

1 Zehen

1 EL

Zimtstange

25 g

KLUTH Walnusskerne

25 g

KLUTH Pecannusskerne

25 g

geriebener Parmesankäse

Zitrone

5 g

Petersilie

12½ g

KLUTH Leinsamen

12½ g

KLUTH Chia-Samen

1 EL

Salz

250 g

50 g

50 g

gemahlene Muskatnuss

50 ml

Sahne

Utensilien

Messer, Schneidebrett, Schüssel, feine Reibe, Zitruspresse, Backblech, Pfanne, Kartoffelpresse

Nährwerte pro Portion

kcal839

Fett59 g

Eiweiß40 g

Kohlenhydr.33 g

Schritte 1/5
- 200 g Süßkartoffeln
- 100 g Karotten
- 1 Zehen Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- ½ Lorbeerblatt
- ½ Zimtstange
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
Süßkartoffeln und Karotten schälen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und die Zehen etwas andrücken. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin 5 Minuten dünsten. 200 ml Wasser, Lorbeerblatt und Zimtstange zugeben und für 15-20 Minuten köcheln lassen. Anschließend abgießen und Lorbeer sowie Zimtstange herausnehmen.
Schritte 2/5
- 25 g KLUTH Walnusskerne
- 25 g KLUTH Pecannusskerne
- 25 g geriebener Parmesankäse
- ½ Zitrone
- 5 g Petersilie
- 12½ g KLUTH Leinsamen
- 12½ g KLUTH Chia-Samen
- 1 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
- feine Reibe
- Zitruspresse
Für den Lachs inzwischen Walnusskerne und Pecannusskerne fein hacken. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Zitrone halbieren, den Saft auspressen und beiseite stellen. Petersilie waschen und hacken. Walnüsse, Pecannüsse, Leinsaat, Chiasamen, Parmesan, Zitronenabrieb, Petersilie und Butter vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritte 3/5
- 250 g Lachsfilets
- Backblech
Süßkartoffeln und Karotten schälen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und die Zehen etwas andrücken. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin 5 Minuten dünsten. 200 ml Wasser, Lorbeerblatt und Zimtstange zugeben und für 15-20 Minuten köcheln lassen. Anschließend abgießen und Lorbeer sowie Zimtstange herausnehmen.
Schritte 4/5
- 50 g Spinat
- 1 Schalotten
- 50 g Frischkäse
- gemahlene Muskatnuss
- Pfanne
Für den Lachs inzwischen Walnusskerne und Pecannusskerne fein hacken. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Zitrone halbieren, den Saft auspressen und beiseite stellen. Petersilie waschen und hacken. Walnüsse, Pecannüsse, Leinsaat, Chiasamen, Parmesan, Zitronenabrieb, Petersilie und Butter vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritte 5/5
- 50 ml Sahne
- Kartoffelpresse
Sahne zu den Süßkartoffeln geben und mit einem Stampfer fein stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den überbackenen Lachs auf Rahmspinat anrichten und mit Süßkartoffelpüree servieren.
Guten Appetit!