Nicecream-Sandwiches mit Pfirsich

Schritte 1/4

• ¾ Bananen (reif)
• ¼ Pfirsich

• Schneidebrett
• Messer

Reife Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Pfirsiche putzen und in mundgerechte Würfel schneiden. Auf ein Backblech geben und mindestens 6 Stunden oder über Nacht einfrieren.

Schritte 2/4

• 22½ ml enerBiO Kokosmilch
• ⅛ TL Salz
• ½ EL Agavendicksaft
• ¼ TL Vanilleextrakt

• Standmixer
• Auflaufform
• Frischhaltefolie

Die gefrorenen Früchte mit Salz, Kokosmilch, Agavendicksaft und Vanilleextrakt in einen Mixer geben. Pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. Eine Auflaufform mit Frischhaltefolie auskleiden und die Masse einfüllen. 30 Minuten bis 1 Stunde einfrieren, um die Konsistenz zu festigen.

Schritte 3/4

• 87½ g enerBiO Kokos Cookies
• 25 g Pistazien
• 50 g Zartbitterschokolade

• Stieltopf (klein)
• hitzebeständige Schüssel
• Eisportionierer

Pistazien grob hacken. Dunkle Schokolade schmelzen. Die Auflaufform herausnehmen und das Eis mit einem Eisportionierer zwischen zwei Kokos Cookies geben. Den Vorgang mit dem restlichen Eis und den Cookies wiederholen.

Schritte 4/4

Sandwiches kurz einfrieren, wenn das Eis nicht fest genug ist. Anschließend in geschmolzene Schokolade tauchen und dann in Pistazien wälzen. Guten Appetit!

Guten Appetit!