Moules marinière - Miesmuscheln in Weißweinsud

Schritte 1/9

• 1 kg Miesmuschel

Miesmuscheln in kaltes Salzwasser geben. Alle Muscheln die oben schwimmen und/oder eine kaputte Schale haben aussortieren. Ebenso bereits geöffnete Muscheln aussortieren.

Schritte 2/9

• 1 Stange Staudensellerie
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel

Während die Miesmuscheln sich selbst im kalten Salzwasser „durchspülen“ das Gemüse in kleine Würfel schneiden.

Schritte 3/9

• 2 Zehen Knoblauch
• 6 Kirschtomaten

Knoblauch fein hacken und die Kirschtomaten halbieren oder vierteln, je nach Größe.

Schritte 4/9

• 2 EL Butter
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Butter und Olivenöl in einem großen Topf (genug Platz für die Muscheln) erhitzen. Dann darin die gewürfelten Karotten, Zwiebeln und den Sellerie glasig anschwitzen. Leicht salzen und pfeffern.

Schritte 5/9

Wenn die Zwiebeln glasig sind den Knoblauch und optional frische gehackte Chili oder Chilipulver zugeben.

Schritte 6/9

Wenn der Knoblauch beginnt zu duften die Kirschtomaten zugeben und zerdrücken wenn sie weich werden.

Schritte 7/9

• 200 ml Weißwein
• 2 Lorbeerblätter

Mit den Weißwein ablöschen, am besten eignet sich hierfür ein trockener Weißwein. Den Weißwein aufkochen und für ein paar Minuten köcheln lassen um den Großteil des Alkohols auszukochen. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken und die Lorbeerblätter hinzugeben.

Schritte 8/9

Das Wasser der Muscheln ablassen, erneut mit kaltem Wasser abspülen und dann die Muscheln in den Topf geben. Gut umrühren, deckel schließen und für 7-10 Minuten „dämpfen“. Dabei gelegentlich umrühren.

Schritte 9/9

• Petersilie

Wenn sich (fast) alle Muschel geöffnet haben, gehackte Petersilie unterheben und die Muscheln mit Sud servieren. Nicht geöffnete Muscheln besser nicht verzehren. Als Beilagen eignen sich jede Art von Brot, Kräuterbaguette oder Pommes. Guten Appetit!

Guten Appetit!