Gedämpfte Mandus mit dem Cookit

Schritte 1/5

• 75 g Mehl
• ½ Prise Salz
• 1 Eiweiße

• Bosch Cookit
• Cookit Universalmesser

Das Universalmesser in den Cookit geben. Mehl, Salz und Eiweiß in den Cookit geben, den Deckel schließen und zu einem Teig verarbeiten lassen. Falls der Teig zu nass ist, etwas Mehl, falls dieser noch bröselt etwas Wasser zum Teig geben, so dass der Teig geschmeidig ist (Universalmesser | Stufe 8 | 1 Min.). Den Teig in etwas Mehl rollen, abdecken und zur Seite legen.

Schritte 2/5

• ½ Karotte
• 1 Zehen Knoblauch
• ½ TL Ingwer
• ½ Frühlingszwiebel
• 125 g Hackfleisch
• 75 g Garnelen
• ½ TL Fischsauce
• ½ TL Sojasauce
• ½ TL Austernsauce

• Bosch Cookit
• Cookit Universalmesser
• Sparschäler
• Messer

Universalmesser herausnehmen, säubern und in den Cookit einsetzen. Karotte, Knoblauchzehen und Ingwer schälen. Frühlingszwiebel und Karotte in 3 cm große Stücke schneiden. Hackfleisch, Garnelen, Karotten- und Frühlingszwiebelstücke, Knoblauchzehen, Ingwer, Fischsauce, Sojasauce und Austernsauce in den Cookit geben, Deckel schließen und alle Zutaten zu einer homogenen Füllung vermengen (Universalmesser | Stufe 12 | 1 Min.). Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben, um die Füllung klebriger zu machen. Die Füllung entnehmen und beiseitestellen. Den XL-Topf auswaschen.

Schritte 3/5

• Nudelholz

Den Teig in kirschgroße Murmeln teilen und mit einem Nudelholz hauchdünne Kreise formen. Den Rand der Teiglinge leicht anfeuchten, einen TL der Füllung mittig platzieren und zu einer Teigtasche formen.

Schritte 4/5

• Bosch Cookit
• Cookit Dampfgareinsatz
• Backpapier

Dampfgaren mit hoher Dampfintensität aus den Automatikprogrammen auswählen. Wasser (800 ml) bis zur Dampfgar-Markierung einfüllen und den Dampfgaraufsatz auf den Cookit setzen. Ein Stück Backpapier für den Boden zurechtschneiden und unter Wasser durchnässen. Backpapier in den Aufsatz geben und die Mandus darauf verteilen. Zwischenboden einsetzen und weitere Schritte wiederholen. Deckel aufsetzen und Mandus dämpfen (Dampfgaraufsatz | mit hoher Dampfintensität | ca. 17 Min.).

Schritte 5/5

• ½ TL Zucker
• ½ EL Wasser (heiß)
• 1 EL Sojasauce
• ½ TL Reisessig
• ½ TL Sesamöl
• ½ TL Sesam (geröstet)
• ½ Prise schwarzer Sesam
• Chili (zum Garnieren)
• Frühlingszwiebel (zum Garnieren)

• Schüssel

Währenddessen in einer kleinen Schüssel Zucker im heißen Wasser auflösen. Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Sesam dazugeben und verrühren. Bei Bedarf mit frischer Chilischote garnieren. Gedämpfte Mandus mit schwarzem Sesam und der Sauce servieren. Als Beilagen eignen sich gedämpfter Pak Choi oder Kimchi. Guten Appetit!

Guten Appetit!