Ligurische Trofie al Pesto

Schritte 1/5

• 1 rote Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 150 g Prinzessbohnen

• Schneidebrett
• Messer

Rote Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Die Enden der Prinzessbohnen abtrennen und Bohnen halbieren.

Schritte 2/5

• 2 EL Pinienkerne (geröstet)
• 25 g Basilikum
• 50 g geriebener Parmesankäse
• 25 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• Mörser und Stößel

Geröstete Pinienkerne in einen Mörser geben. Salz, Pfeffer und Knoblauch hinzufügen und mit dem Stößel alles zerkleinern. Basilikum, geriebenen Parmesankäse und etwas Olivenöl dazugeben und zu Pesto verarbeiten.

Schritte 3/5

• 7 Frühkartoffeln
• Salz

• 2 Töpfe (klein)
• Küchensieb
• Schneidebrett
• Messer

Frühkartoffeln in einem Topf mit Salz kochen, abtropfen lassen, abkühlen und dann in mundgerechte Stücke zerkleinern. Bohnen in einem Topf für ca. 4 Min. blanchieren oder bis sie durch sind, aber noch Biss haben.

Schritte 4/5

• 500 g Trofie-Pasta
• 150 ml Nudelwasser
• Salz

• Topf (groß)

Trofie Nudeln in einem großen Topf mit Salz nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente sind. Abtropfen lassen und mit etwas Nudelwasser beiseitestellen.

Schritte 5/5

• 75 ml Olivenöl
• geriebener Parmesankäse (zum Servieren)
• Basilikum (zum Servieren)

• Pfanne (groß)
• Gummispatel

Das restliche Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Kartoffeln anbraten und die Zwiebel und Bohnen dazugeben. Nudeln mit Nudelwasser dazugeben und Pesto darübergeben. Alles vermengen und mit geriebenem Parmesankäse und frischem Basilikum servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!