Leckeres und einfaches Körnerbrot mit dem Cookit

Schritte 1/7

• Olivenöl (zum Einfetten)

• Bosch Cookit
• Backform
• Backpapier
• Backofen

Zuerst muss die Form eingeschlagen werden. Hierfür wird die Form eingeölt und dann werden die Seiten mit zurecht geschnittenem Backpapier abgedeckt (Streifen überkreuzt legen). Das ist sehr wichtig, da das Brot im Backofen aus der Form gehoben und gewendet wird - dazu später mehr. Meine Form ist 10x20 cm groß. Der Teig geht beim Backen nicht mehr auf, daher sollte eine Füllhöhe von 6 cm erreicht werden. Wenn du nur eine größere Form hast, verdopple die Teigmenge einfach.

Schritte 2/7

Die verschiedenen Zutaten wiege ich gern vorher ab, um sie alle bereit zu haben und den Überblick zu behalten (besonders das Salz darf nicht vergessen werden). Der Cookit hilft hierbei und ist super schnell tariert.

Schritte 3/7

• 50 ml Olivenöl
• 20 g Honig
• 370 ml Wasser

• Cookit 3D-Rührer
• Wasserkocher

Die flüssigen Zutaten werden mithilfe des 3D-Rührers vermischt (3D-Rührer | Stufe 5 | 1 Min.), damit sich der Honig/Agavendicksaft auflöst. Das Wasser habe ich vorher im Wasserkocher erhitzt. Die Wassermenge ist mit 370 ml zu gering, um im Cookit zum Kochen gebracht zu werden. Wenn du die doppelte Menge an Teig bzw. ein größeres Brot machst, kannst du das Wasser auch einfach im Cookit erhitzen.

Schritte 4/7

• 150 g Haferflocken
• 150 g Sonnenblumenkerne
• 100 g Leinsamen
• 70 g Nüsse
• 2 TL Chiasamen
• 1 TL Salz

Auch die trockenen Zutaten werden leicht vermischt, bevor sie zu den flüssigen Zutaten kommen (P.S.: Vergiss das Salz nicht!)

Schritte 5/7

Nun werden alle Zutaten miteinander verrührt (3D-Rührer | Stufe 5 | 2 min).

Schritte 6/7

Die Masse wird jetzt in die vorbereitete Form gefüllt. Dafür wird der 3D-Rührer entnommen und ggf. müssen noch Reste der trockenen Zutaten mit dem Cookit Küchenspatel untergerührt werden. Mit dem Küchenspatel wird die Masse auch fest angedrückt (siehe Bild). In der Form bleibt die Masse jetzt für mind. 4h und quellt (insbesondere die Chia- und Flohsamenschalen), schließlich beinhaltet der Teig keine Triebmittel. Tipp: Das überstehende Backpapier lässt sich auf den Teig klappen und deckt es so ab.

Schritte 7/7

Jetzt geht es ans Backen: das Brot kommt in den vorgeheizten Ofen (180°C Ober-/Unterhitze) und wird auf mittlerer Schiene für 30 min gebacken. Dann wird es aus dem Ofen geholt, mithilfe des überstehenden Backpapiers aus der Form gehoben und auf einen weiteren Streifen gestürzt (ich rolle es gern über die lange Kante auf das Blech). Gestürzt bäckt es nun wieder für 30 min. Fertig gebacken muss es vollständig auskühlen, damit man es auch gut schneiden kann.

Guten Appetit!