Lauwarmer Endiviensalat

Schritte 1/4

• 50 g Walnüsse
• 100 g Fetakäse
• 1 EL Grafschafter Goldsaft Zuckerrübensirup

• Schneidebrett
• Messer
• Schüssel
• Backblech
• Backpapier
• Backofen

Nüsse grob hacken. Feta zerbröckeln. Nüsse, Feta und Grafschafter Goldsaft vermengen. Mischung auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 10–12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Schritte 2/4

• 100 g Crème fraîche
• 15 g Grafschafter Goldsaft Zuckerrübensirup
• ½ TL Senf
• 40 ml Weißweinessig
• 75 ml Wasser
• ½ EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• Schüssel
• Schneebesen

Inzwischen Creme fraîche, Grafschafter Goldsaft, Senf, Essig und Wasser verrühren. Olivenöl unterschlagen. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 3/4

• ½ Kopf glatter Endiviensalat
• ½ Radicchio
• 1 EL Olivenöl

• Küchensieb
• Pfanne
• Zange

Salate putzen. Den Strunk vom Radicchio entfernen. Beide Salate waschen, sehr gut trocken schütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Salate darin bei mittlerer Hitze kurz scharf anbraten, bis sie leicht zusammenfallen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salate aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Schritte 4/4

• 1 Frühlingszwiebeln
• ¼ Granatapfel

• Schüssel (groß)

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Granatapfelkerne aus der Schale klopfen. Lauchzwiebeln, gebratene und rohe Salate mit Hälfte Dressing in einer Salatschüssel vermengen. Lauwarmen Salat mit Feta-Nuss-Mix, Granatapfelkernen und etwas Pfeffer bestreut anrichten. Rest Dressing dazu reichen.

Guten Appetit!