Lachs Sous Vide - ein Gedicht mit dem Cookit

Schritte 1/3

• 400 g Lachsfilets
• 1 TL schwarzes Pfefferkorn
• 1 Zweig Thymian

• Bosch Cookit
• Vakuumierbeutel
• Messer
• Schneidebrett

Lachs waschen, Schuppen entfernen, Haut einritzen und in zwei Portionen teilen. Zitrone waschen und in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. Je 1 Stück Lachs mit einer Scheibe Zitrone, einem 1/2 Zweig Thymian und 1/2 TL Pfefferkörner im Sous Vide Beutel vakuumieren.

Schritte 2/3

Soviel warmes Wasser in den Cookit geben, dass die Vakuumbeutel bedeckt werden und auf 60 Grad vorheizen. (kein Tool | 60°C | 5 Min.). Sobald das Wasser 60 Grad erreicht hat, beide Beutel hinzugeben und 45 Minuten garen. (kein Tool| 60°C | 45 Min.).

Schritte 3/3

• 1 Apfel
• 1 Kohlrabi
• 1 Knolle Fenchel
• 1 TL rosa Pfefferbeeren
• 2 EL Olivenöl Extra
• 1 Prise grobes Meersalz

In der Zeit Salat zubereiten. Den Apfel, den Kohlrabi und den Fenchel in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Auf zwei Tellern verteilen. Nach 45 Minuten Lachs aus dem Vakuumbeutel nehmen und jeweils auf den Salat legen. Rosa Pfefferbeeren und etwas Fleur de Sel darüber geben. Etwa zwei EL Olivenöl darüber verteilen. (Je nach Geschmack kann der Lachs vorher auch noch kurz auf beiden Seiten scharf angebraten werden.) Mit frischem Ciabatta oder kräftigem Weißbrot servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!