Krautschupfnudeln

Schritte 1/4

• 2 Zwiebeln

• Schneidebrett
• Messer

Zwiebeln schälen und fein würfeln.

Schritte 2/4

• 40 g Butter
• 200 g Speckwürfel
• 500 g Sauerkraut

• kleiner Topf

Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebeln und Speck hinzugeben und ca. 3 – 5 Min. anschwitzen, bis der Speck knusprig ist und die Zwiebeln transparent sind. Sauerkraut hinzugeben, gründlich miteinander vermengen und ca. 2 – 3 Min. weiterkochen.

Schritte 3/4

• 1 TL Zucker
• 2 Lorbeerblätter
• 5 Wacholderbeeren
• 250 ml Rinderfond
• Salz
• Pfeffer

• Messbecher

Zucker, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Rinderfond hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gründlich umrühren und weitere ca. 8 – 10 Min. kochen, bis das Sauerkraut einen Großteil des Fonds aufgenommen hat.

Schritte 4/4

• 30 g Butter
• 500 g Schupfnudeln
• Petersilie zum Garnieren

• große Pfanne

Den Rest der Butter bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne zerlassen, Schupfnudeln hinzugeben und ca. 3 – 5 Min. braten, bis beide Seiten goldbraun sind. Sauerkraut hinzugeben, sorgfältig vermengen und weitere ca. 3 – 5 Min. braten, bis alles gleichmäßig erhitzt ist. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!