Kräuter-Waffeln mit Senf-Creme, Lachs und Pinienkernen

Schritte 1/5

• 25 g Petersilie
• 12½ g Liebstöckel
• 17½ g Kerbel
• 175 ml Milch
• 1 Eier
• 100 g Weizenmehl Type 405
• ½ TL Backpulver
• ½ TL Salz

• Schneidebrett
• Messer
• hohes Rührgefäß/Meßbecher
• Pürierstab oder Küchenmixer

Für die Waffeln Kräuter grob hacken und mit Milch in einem Küchenmixer fein mixen. Kräutermilch mit Eiern, Mehl, Backpulver und Salz zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten.

Schritte 2/5

• etwas Butter zum Einfetten

• Waffeleisen

Ein heißes Waffeleisen mit etwas Butter einfetten. Teig portionsweise darin ca. 3–5 Minuten ausbacken. (Der Teig ergibt etwa 12 Waffeln.)

Schritte 3/5

• 2 Zweige Dill
• 100 g Frischkäse
• 1 EL körniger Senf
• ½ TL Honig
• ½ EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Inzwischen für die Senf-Creme Dill fein hacken und mit Frischkäse, Senf, Honig und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 4/5

• 10 g KLUTH Pinienkerne
• 15 g Spinat
• 2 EL Olivenöl

• Pfanne

Für die Gremolata Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten. Herausnehmen und hacken. Spinat fein hacken. Pinienkerne mit Spinat und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 5/5

• 50 g geräucherter Lachs (in Scheiben)

Kräuter-Waffeln mit Senf-Creme bestreichen, mit Lachsscheiben belegen und mit Spinat-Gremolata beträufelt servieren.

Guten Appetit!