Kleine Hefekränze mit Himbeerfüllung

Schritte 1/5

• 150 g Himbeeren (tiefgefroren)
• 62½ ml Milch
• 50 g Butter
• ½ Zitrone

• feinmaschiges Sieb
• Schüssel
• Topf (klein)
• feine Reibe

Himbeeren in einem Sieb auftauen lassen, den Saft dabei auffangen. Für den Teig Milch mit Butter erwärmen, sodass die Butter schmilzt. Abkühlen lassen, bis die Milch lauwarm ist. Bio-Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und Schale fein abreiben.

Schritte 2/5

• 250 g Weizenmehl Type 550
• ½ Packung Trockenbackhefe
• 35 g Diamant Feinster Zucker
• ½ TL Salz
• ½ TL Vanilleextrakt
• 1 Eier

• Schüssel (groß)
• Geschirrtuch

Mehl in eine Schüssel geben. Hefe, Diamant Feinster Zucker, Salz, Vanilleextrakt, Zitronenzeste, Eier und die Milch-Butter-Mischung zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 – 90 Min. gehen lassen, bis sich der Teig sichtlich vergrößert hat.

Schritte 3/5

• 37½ g Diamant Feinster Zucker
• ½ TL Speisestärke

• Stieltopf
• Schneebesen

Ein paar EL des Himbeersafts abnehmen und beiseitestellen. Für die Füllung den restlichen Himbeersaft zusammen mit den Himbeeren in einen kleinen Topf geben. Diamant Feinster Zucker und Speisestärke dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen und 5 Min. köcheln lassen. Dann bei geringer Hitze weitere 5 – 10 Min. unter Rühren andicken lassen, bis die Masse dick und klebrig ist. Beiseitestellen und abkühlen lassen.

Schritte 4/5

Den Teig nochmals kurz durchkneten, halbieren und jeweils ca. 60 cm lang und 20 cm breit ausrollen. Teig mit der Himbeerfüllung bestreichen und der Länge nach aufrollen. Mittig halbieren, sodass insgesamt vier kurze Stränge entstehen. Jeden Strang längs mit einem Messer halbieren, sodass daraus zwei halbe Stränge werden. Die beiden halben Stränge miteinander verzwirbeln und um ein backfestes, kleines Glas (z. B. Schnapsglas) herum zu einem kleinen Kranz legen. Die Enden gut miteinander verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort nochmals ca. 30 Min. gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritte 5/5

• 125 g Diamant Glasurzucker
• 1½ EL Kokosraspel

• Schüssel

Die Kränze im vorgeheizten Backofen ca. 20 – 25 Min. backen. Etwas abkühlen lassen. Währenddessen den Diamant Glasurzucker in eine Schüssel geben, nach und nach mit dem aufgehobenen Himbeersaft zu einer Glasur anrühren und den noch lauwarmen Kranz damit bestreichen. Mit Kokosraspeln bestreuen und vor dem Servieren abkühlen lassen.

Guten Appetit!