Käsekuchen-Kirschwelle

Schritte 1/8

• 39¼ g Sauerkirschen

• Sieb

Die frischen Sauerkirschen entkernen und abtropfen lassen, oder die aus den Gläsern abtropfen lassen.

Schritte 2/8

• Backofen
• Backblech
• Backpapier

Das Blech mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 175°C vorheizen.

Schritte 3/8

• 4¼ g ungesalzene Butter
• 21⅜ g Schokoladenkekse

• Gefrierbeutel
• Stieltopf

Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die Kekse in den Gefrierbeutel geben, verschließen und gut zerdrücken. Den Beutel öffnen, die abgekühlte Butter dazugeben, den Beutel wieder verschließen und die zerkleinerten Kekse mit der Butter nochmal zerdrücken, vermischen. Den Inhalt des Beutels in das Blech geben, verteilen und mit einem Löffel gleichmäßig andrücken. Das Blech zur Seite stellen.

Schritte 4/8

• ⅜ Eier
• 17⅞ g Zucker
• ⅛ kg Magerquark
• 14¼ g Crème fraîche
• 7⅛ g Schlagsahne
• 4⅝ g Speisestärke

• Schüssel
• Handrührgerät mit Rührbesen

Eier und Zucker ca. 8 Minuten schaumig schlagen. Quark, Creme fraiche, Sahne und Stärke dazugeben und gut verrühren. Ca. 3/4 der Käsemasse in die Form geben und glatt streichen.

Schritte 5/8

• 1¾ g Backkakao

In die restliche Käsemasse Kakaopulver einrühren. Mit einem Löffel auf dem hellen Teig verteilen und vorsichtig verstreichen.

Schritte 6/8

Die abgetropften Sauerkirschen darauflegen und leicht andrücken.

Schritte 7/8

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 45 Minuten backen. Den Backofen ausschalten und den Kuchen ca. 30 Minuten im Ofen ruhen lassen. Danach den Käsekuchen rausholen und vollständig abkühlen lassen.

Schritte 8/8

• 10¾ g Vollmilchschokolade
• 10¾ g Zartbitterschokolade
• 10¾ Schlagsahne

Die Sahne in einem Topf erhitzen. Die Schokolade in Stückchen dazugeben und schmelzen lassen, verrühren und abkühlen lassen. Auf dem Käsekuchen verteilen und glatt streichen. Kalt stellen und fest werden lassen.

Guten Appetit!