Käsekuchen-Kirschwelle

Käsekuchen-Kirschwelle

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„Wenn Kirschen gerade nicht in Saison sind, könnt ihr auch die frischen Kirschen mit 2 Gläsern Sauerkirschen ersetzen.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
45 Min.
Backzeit
45 Min.
Ruhezeit
330 Min.

Zutaten

2Portionen
21⅜ g
Schokoladenkekse
g
ungesalzene Butter
Eier
17⅞ g
Zucker
kg
Magerquark
39¼ g
Sauerkirschen

Utensilien

Sieb, Backofen, Backblech, Backpapier, Gefrierbeutel, Stieltopf, Schüssel, Handrührgerät mit Rührbesen

  • Schritte 1/8

    • 39¼ g Sauerkirschen
    • Sieb

    Die frischen Sauerkirschen entkernen und abtropfen lassen, oder die aus den Gläsern abtropfen lassen.

  • Schritte 2/8

    • Backofen
    • Backblech
    • Backpapier

    Das Blech mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 175°C vorheizen.

  • Schritte 3/8

    • g ungesalzene Butter
    • 21⅜ g Schokoladenkekse
    • Gefrierbeutel
    • Stieltopf

    Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die Kekse in den Gefrierbeutel geben, verschließen und gut zerdrücken. Den Beutel öffnen, die abgekühlte Butter dazugeben, den Beutel wieder verschließen und die zerkleinerten Kekse mit der Butter nochmal zerdrücken, vermischen. Den Inhalt des Beutels in das Blech geben, verteilen und mit einem Löffel gleichmäßig andrücken. Das Blech zur Seite stellen.

  • Schritte 4/8

    • Eier
    • 17⅞ g Zucker
    • kg Magerquark
    • 14¼ g Crème fraîche
    • 7⅛ g Schlagsahne
    • 4⅝ g Speisestärke
    • Schüssel
    • Handrührgerät mit Rührbesen

    Eier und Zucker ca. 8 Minuten schaumig schlagen. Quark, Creme fraiche, Sahne und Stärke dazugeben und gut verrühren. Ca. 3/4 der Käsemasse in die Form geben und glatt streichen.

  • Schritte 5/8

    • g Backkakao

    In die restliche Käsemasse Kakaopulver einrühren. Mit einem Löffel auf dem hellen Teig verteilen und vorsichtig verstreichen.

  • Schritte 6/8

    Die abgetropften Sauerkirschen darauflegen und leicht andrücken.

  • Schritte 7/8

    Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 45 Minuten backen. Den Backofen ausschalten und den Kuchen ca. 30 Minuten im Ofen ruhen lassen. Danach den Käsekuchen rausholen und vollständig abkühlen lassen.

  • Schritte 8/8

    • 10¾ g Vollmilchschokolade
    • 10¾ g Zartbitterschokolade
    • 10¾ Schlagsahne

    Die Sahne in einem Topf erhitzen. Die Schokolade in Stückchen dazugeben und schmelzen lassen, verrühren und abkühlen lassen. Auf dem Käsekuchen verteilen und glatt streichen. Kalt stellen und fest werden lassen.

  • Guten Appetit!

    Käsekuchen-Kirschwelle

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