Kartoffelpüree mit glasierten Miso-Schalotten

Schritte 1/4

• 150 g Schalotten
• 2 Zehen Knoblauch
• 200 g Babykarotten
• 600 g Kartoffeln
• Salz

• Sparschäler
• Schneidebrett
• Messer
• Topf

Schalotten und Knoblauch schälen und die Schalotten halbieren. Babykarotten ebenfalls schälen. Kartoffeln schälen, klein schneiden und in gesalzenem Wasser gar kochen.

Schritte 2/4

• 75 g Kerrygold Original Irische Butter
• 50 g Misopaste
• 100 ml Wasser

• gusseiserne Pfanne
• Gummispatel
• Schüssel
• Schneebesen

Schalotten in einen Bräter oder eine gusseiserne Pfanne geben und ohne Fett auf der Schnittfläche anbräunen lassen. Knoblauch, Karotten und die Hälfte der Butter hinzufügen und alles bei mittlerer Temperatur anbraten. Dann die Misopaste in Wasser glattrühren und mit in die Pfanne geben. Alles bei geringer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.

Schritte 3/4

• 75 g Kerrygold Original Irische Butter
• 150 ml Milch
• ¼ TL gemahlene Muskatnuss
• Salz

• Topf (klein)
• Kartoffelstampfer

In einem kleinen Topf die restliche Butter mit der Milch erhitzen, salzen und Muskatnuss hinzufügen. Wenn die Kartoffeln gar sind, abgießen und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit dem Milch-Butter-Mix mischen. Mit mehr Salz abschmecken, wenn nötig.

Schritte 4/4

• 5 g Kerbel (zum Garnieren)

Wenn das Gemüse glasiert und gar ist, auf dem Kartoffelpüree anrichten und mit Kerbel garnieren.

Guten Appetit!