Italienischer Salat „a la Giorgio“

Name: Italienischer Salat „a la Giorgio“
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: italienisch
Ingredients: 2 Pflücksalat oder Lollorosso / -bianco; 80 g Rucola; 8 Cocktailtomaten oder kleine Romatomaten; 50 g Pinienkerne; 4 Scheiben Sandwichtoast oder helles Brot; 16 EL Olivenöl Extra; 4 EL Balsamicoessig; Pfeffer; Meersalz

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Joerg Lohmann

Community Mitglied

„Passt genauso gut für Parties wie zu feinem Essen. Insbesondere das aromatische Zusammenspiel von gerösteten Pinienkernen mit der leichten Schärfe des Rucola in Verbindung mit möglichst hochwertigen Olivenöl und reifem Balsamico machen hier die Musik. Gerne kann man rote Zwiebel dünn geschnitten ergänzen, feinen Thunfisch, Oliven, Kapern, Knoblauch. Aber ich mag diesen Salat am liebsten pur „a la Giorgio“, so wurde ich mal in Italien genannt.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

Pflücksalat oder Lollorosso / -bianco

80 g

Rucola

Cocktailtomaten oder kleine Romatomaten

50 g

Pinienkerne

4 Scheiben

Sandwichtoast oder helles Brot

16 EL

Olivenöl Extra

4 EL

Balsamicoessig

Pfeffer

Meersalz

Utensilien

Pfanne, Salatschüssel, Salatbesteck, Kochmesser oder Konditorsäge, Schneidebrett

Schritte 1/4
- 50 g Pinienkerne
- Pfanne
Pinienkerne in einer Pfanne aus Eisen oder Edelstahl bei kleiner Flamme anrösten ohne Fettzugabe. Am besten dabeibleiben, die Pinienkerne ab und zu bewegen und wenden. Bei leichter Bräune dann vom Feuer nehmen und auf einem Teller beiseite stellen, Währenddessen das Brot toasten.
Schritte 2/4
- 4 Scheiben Sandwichtoast oder helles Brot
- 16 EL Olivenöl Extra
- Salatschüssel
- Salatbesteck
4 EL kaltgespresstes natives Olivenöl in eine große Salatschüssel geben. Getoastetes Brot mit der Hand in Stücke zupfen, in die Schüssel geben und einmal mit dem Öl durchmengen.
Schritte 3/4
- 2 Pflücksalat oder Lollorosso / -bianco
- 80 g Rucola
- 8 Cocktailtomaten oder kleine Romatomaten
- Kochmesser oder Konditorsäge
- Schneidebrett
Salat quer in schmale Streifen schneiden, etwas auseinanderzupfen, Tomaten vierteln, alles mit dem Rucola und der Hälfte der Pinienkerne in die Salatschüssel zu den Brotstücken geben. erneut einmal durchmengen.
Schritte 4/4
- 4 EL Balsamicoessig
- Pfeffer
- Meersalz
Restliches Olivenöl und Balsamicoessig darüber verteilen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, dabei nocheinmal durchmengen, restliche Pinienkerne obendrauf verteilen - servieren, genießen
Guten Appetit!