Name: Çilbir (türkische pochierte Eier mit Joghurt)
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 2 Eier; 200 g Türkischer Joghurt; 5 g Petersilie; 1 Zehe Knoblauch; 30 g ungesalzene Butter; 15 ml Olivenöl; 5 g Chiliflocken; 30 ml Essig; Salz; Pfeffer; grobes Meersalz (zum Garnieren); Sauerteigbrot (zum Servieren); 0.5 TL Kitchen Stories Aromen Reichtum Gewürzmischung (optional)

Çilbir (türkische pochierte Eier mit Joghurt)

„Lust auf noch mehr Geschmack oder eine würzige Abkürzung? Dann verwende in diesem Rezept unsere AROMEN REICHTUM GEWÜRZMISCHUNG. Griechischer oder türkischer Joghurt enthält meist mehr Fett und hat deswegen eine festere Konsistenz. Solltest du das nicht mögen, hole ihn vor dem Servieren mind. 30 Min. vorher aus dem Kühlschrank oder kaufe normalen Naturjoghurt. Noch eine Sache zum Pochieren von Eiern, die ich von Nigella Lawson gelernt habe und die sich für mich bewährt hat: Statt die Eier in Essigwasser zu pochieren, gebe das Ei zuerst in einen kleinen feinmaschigen Sieb und lasse das enthaltene Wasser über eine Schüssel abtropfen. Gebe es dann in eine kleine Schale oder Teetasse und füge etwa 1 TL Zitronensaft zum Eiweiß dazu, es zieht sich, für das Auge unmerklich, etwas zusammen. Verfahre dann weiter wie im Rezept beschrieben. Das Eiweiß hält so im Wasser zusammen, es bilden sich keine Eiweißfäden und es bekommt eine festere, dichtere Konsistenz im Gegensatz zum flüssigen Eigelb und dem cremigen Joghurt. Natürlich ist dieses Vorgehen nur optional und der kleine Extraschritt, wenn du das Gericht so richtig zelebrieren möchtest.“

Schritte 2/4

Die Butter in einer kleine Pfanne bei mittlerer Hitze bräunen. Den Herd ausstellen, Olivenöl, Chiliflocken und unsere AROMEN REICHTUM GEWÜRZMISCHUNG (falls verwendet) hinzugeben, umrühren und beiseite stellen.

30 g ungesalzene Butter

15 ml Olivenöl

5 g Chiliflocken

½ TL Kitchen Stories Aromen Reichtum Gewürzmischung (optional)

Pfanne (klein)

Pfannenwender

Aromen Reichtum Gewürzmischung

Die Butter in einer kleine Pfanne bei mittlerer Hitze bräunen. Den Herd ausstellen, Olivenöl, Chiliflocken und unsere AROMEN REICHTUM GEWÜRZMISCHUNG (falls verwendet) hinzugeben, umrühren und beiseite stellen.

Schritte 3/4

Einen weiten Topf etwa 4 - 5 cm hoch mit Wasser füllen. Essig hinzufügen (falls du nicht der Chef’s Note folgen möchtest) und zum Köcheln bringen. Sobald kleine Luftblasen vom Boden des Topfes aufsteigen, die Eier einzeln hinzugeben und für etwa 2 ½ - 3 Min. kochen, sodass das Eigelb noch flüssig ist. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

30 ml Essig

2 Eier

Topf (groß)

Küchenpapier

Einen weiten Topf etwa 4 - 5 cm hoch mit Wasser füllen. Essig hinzufügen (falls du nicht der Chef’s Note folgen möchtest) und zum Köcheln bringen. Sobald kleine Luftblasen vom Boden des Topfes aufsteigen, die Eier einzeln hinzugeben und für etwa 2 ½ - 3 Min. kochen, sodass das Eigelb noch flüssig ist. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Çilbir (türkische pochierte Eier mit Joghurt)

Zutaten

Utensilien

Unsere Empfehlung

Aromen Reichtum Gewürzmischung

Nährwerte pro Portion

Schritte 1/4

Schritte 2/4

Schritte 3/4

Schritte 4/4

Guten Appetit!

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