Honig-Karamell-Kekse mit gesalzenen Erdnüssen

Schritte 1/4

• 12½ g Butter
• 6¼ g brauner Zucker
• 3⅛ g Honig (z. B. Langnese Flotte Biene Waldhonig)
• 12½ g Erdnussbutter
• ¼ Eier
• ⅛ EL Rum
• 22½ g Mehl
• ⅛ TL Backnatron
• ⅛ TL Salz

• Backofen
• Handrührgerät mit Rührbesen
• große Schüssel

Backofen auf 180°C vorheizen. Butter, brauner Zucker, Honig und crunchy Erdnussbutter mit einen Handrührgerät mit Rührbesen ca. 2 Min. schaumig schlagen. Eier und Rum dazugeben und glatt rühren. Mehl, Backnatron und Salz dazugeben und vermengen.

Schritte 2/4

• Backblech
• Kuchengitter
• Backpapier

Mit einem Esslöffel einzelne Teigportionen abmessen und jede Portion zu einer glatten Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 180°C ca. 10 Min. backen. Danach aus dem Backofen nehmen, auf dem Backblech kurz abkühlen lassen und anschließend auf ein Kuchengitter geben.

Schritte 3/4

• 6¼ g Butter
• 18¾ g Honig (z. B. Langnese Flotte Biene Waldhonig)
• 6¼ g geröstete Erdnüsse
• Salz

• kleiner Topf
• Schneebesen

Für das Honig-Karamell Butter, den restlichen Honig und Salz in einen kleinen Topf über mittlere Hitze geben. Unter Rühren aufkochen lassen. Anschließend die Temperatur reduzieren und über kleiner Hitze ca. 10 Min. einkochen lassen, bis die Mischung andickt. Vom Herd nehmen, die gerösteten Erdnüsse unterrühren und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Schritte 4/4

• Fleur de Sel zum Servieren

Honig-Karamell über die abgekühlten Kekse träufeln und mit Fleur de Sel bestreuen. Weitere ca. 5 Min. im Kühlschrank ruhen lassen, bis das Karamell fest geworden ist. Guten Appetit!

Guten Appetit!