Heidelbeer-Salatbowl mit Kräuter-Haselnuss-Hirse

Schritte 1/4

• 100 g Hirse
• 200 ml Gemüsebrühe

• Topf (klein, mit Deckel)
• Kochlöffel

Zuerst die Hirse in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze ca. 2-4 Min. goldbraun rösten. Dann Brühe hinzugeben, aufkochen lassen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Die Hitze herunterschalten und mit geschlossenem Deckel ca. 30 Min. quellen lassen.

Schritte 2/4

• ½ Gurke
• 1 Kohlrabi
• 1 rote Zwiebel
• 1 Apfel
• 15 g Minze

• Schneidebrett
• Messer
• Sparschäler
• Gemüsehobel (optional)

Währenddessen den Salat vorbereiten. Dafür die Gurke längs halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und in Halbmonde schneiden. Kohlrabi und Zwiebel schälen sowie den Apfel halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Dann alles mit einer Mandoline dünn hobeln oder in dünne Scheiben schneiden. Blätter der Minze abzupfen und fein hacken.

Schritte 3/4

• 40 g Haselnüsse
• 100 g Heidelbeeren
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Apfelessig
• 1 TL Agavendicksaft
• 1 EL Frischkäse
• Salz
• Pfeffer

• Pfanne (klein)
• Messbecher
• Stabmixer

Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 3–5 Min. goldbraun rösten. Für das Dressing ½ der Heidelbeeren in ein hohes Gefäß geben und mit Olivenöl, Apfelessig, Agavendicksaft, und Frischkäse pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 4/4

• Salz
• Pfeffer
• 100 g Pflücksalat
• 100 g Heidelbeeren

Hirse mit Haselnüssen und Minze mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Bowl anrichten: Zuerst Hirse, dann Pflücksalat, Gurke, Apfel, Kohlrabi, Zwiebeln und das Dressing, zum Schluss die restlichen Heidelbeeren darüber verteilen. Nach Wunsch mit mehr Minze garnieren.

Guten Appetit!