Hausgemachtes Baba Ganoush

„Baba Ganoush (auch Baba Ghanoush) ist ein köstlich, aromatischer Dip aus dem Nahen Osten. Er besteht aus gegrillter und zerdrückter Aubergine, Tahini und Olivenöl. Je nach Region werden meist außerdem Knoblauch, Zitronensaft und verschiedene Gewürze wie Kreuzkümmel, Petersilie, Koriander oder Minze hinzugefügt. Gelegentlich wird auch Mayonnaise verwendet, andernfalls ist die Auberginencreme, wie auch in unserem Baba Ganoush Rezept, sogar komplett vegan (und übrigens auch glutunfrei!). Obwohl dieser Dip voller Aromen ist, ist die Herstellung kinderleicht, denn die Hauptarbeit übernimmt dein Ofen und der Mixer. Einen besonders leckeren, rauchigen Geschmack entwickelt die Aubergine, wenn sie traditionell über offener Flamme gegrillt wird. Dazu die Aubergine im Ganzen lassen und mit einer Gabel einstechen. Alternativ kannst du, wie in diesem Rezept, aber auch problemlos deinen heimischen Ofen nutzen. Am besten passt Baba Ganoush als Aufstrich oder Dip als Teil einer Mezze-Platte zu Gemüse, Fladenbrot, Pitabrot oder Falafel und Halloumi, aber auch als Beilage zu Lamm. Du kannst die Auberginencreme auch super auf Vorrat zubereiten: Luftdicht verschlossen ist sie im Kühlschrank mindestens eine Woche haltbar und sogar eingefroren werden. Wie du köstliches Baba Ganoush selbst herstellen kannst, erfährst du in unserer Videoanleitung.“