Hausgemachter Schmorbraten mit Bratensoße

Schritte 1/2

• ¼ Knollensellerie
• 1 Karotten
• 1 Zwiebeln
• 1 Zehen Knoblauch
• ½ kg Rindernacken
• 1 TL Tomatenmark
• 250 ml Rinderfond
• 250 ml Rotwein
• Salz
• Öl zum Braten

• Schneidebrett
• Bräter
• Backofen
• Messer

Backofen auf 180°C vorheizen. Knollensellerie schälen und würfeln. Karotten, Zwiebeln und Knoblauchzehen klein schneiden. Öl in einem Bräter über mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und Rindfleisch von beiden Seiten anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Knollensellerie dazugeben und ca. 5 Min. anbraten. Tomatenmark dazugeben und vermengen. Rinderfond und Rotwein dazugeben.

Schritte 2/2

• ½ TL Stärke
• 1 TL Wasser
• ¾ EL Butter
• Salz
• Pfeffer

• Sieb
• kleine Schüssel
• Topf

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 3 - 5 Std. rösten. Aus dem Backofen nehmen und den Bratensaft in einen Topf abseihen. Zum Köcheln bringen und mit Salz und Pfeffer würzen. Stärke und Wasser verrühren und zur Soße geben. Ca. 3 - 5 Min. köcheln und andicken lassen und zum Schluss kalte Butter dazugeben. Mehr Wasser hinzufügen, wenn nötig. Bratensoße über Fleisch geben. Guten Appetit!

Guten Appetit!