Knuspriges Hähnchen mit nordafrikanischen Sauce und Friseé

Schritte 1/4

• 8 EL Olivenöl
• 2 Zehen Knoblauch
• 30 g Koriander
• 4 EL Zitronensaft
• 4 TL rosenscharfes Paprikapulver
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL Cayennepfeffer
• 2 Hähnchenschenkel
• Salz
• Pfeffer

• Backofen
• Schneidebrett
• Messer
• Zerkleinerer

Backofen auf 245°C vorheizen. Die Hähnchenoberkeulen von den Unterkeulen trennen. Olivenöl, geschälten Knoblauch, Koriander, Zitronensaft, Paprikapulver, gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und Cayennepfeffer in einen Zerkleinerer geben und zu einer cremigen Paste vermengen. Nach Belieben mit mehr Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

Schritte 2/4

• 1 EL Pflanzenöl

• gusseiserne Pfanne
• Zange

Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer würzen. Pflanzenöl in einer gusseisernen Pfanne sehr heiß erhitzen und Hähnchen für ca. 3 Min. scharf anbraten. Hitze etwas reduzieren und für weitere 12 Min. goldbraun braten. Die Pfanne für ca. 10 Min. in den Backofen stellen und das Hähnchen nach der Hälfte der Zeit wenden.

Schritte 3/4

• 250 g Friséesalat

Hähnchenteile aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Friséesalat in die Pfanne geben und bei geringer Hitze im Hähnchenfett ca. 5 Min. schwenken, oder bis er leicht zusammenfällt.

Schritte 4/4

Friséesalat auf Teller geben und die Hähnchenteile darauf verteilen. Mit einer großzügigen Menge Chermoula servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!