Grüner Salat mit Avocadodressing

Name: Grüner Salat mit Avocadodressing
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 2 Avocados; 1 EL Limettensaft; 10 g Koriander; 1 TL Agavendicksaft; 50 ml Wasser; 50 g Babyspinat; 0.5 Gurke; 200 g Brokkoli; 100 g Erbsen; Salz; Pfeffer; Basilikum (zum Servieren); gehackte Pistazie (zum Servieren)

21 Bewertungen

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Julia Stephan

Community Mitglied

www.zuckerjagdwurst.com/de

„Mit diesem unglaublich einfachen veganen Salat fällt es gar nicht schwer, massenhaft Grünzeug zu essen. Die Avocado gibt dem Dressing eine cremige Konsistenz und im Hinblick auf den Inhalt deiner Schale sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt! Wir haben es hier einfach gehalten, aber du könntest es zum Beispiel mit Feldsalat, gekochtem Getreide, fein geschnittenen Äpfeln oder noch mehr frischen Kräutern versuchen.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

25 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

Avocados

1 EL

Limettensaft

10 g

Koriander

1 TL

Agavendicksaft

50 ml

Wasser

50 g

Babyspinat

200 g

100 g

Salz

Basilikum (zum Servieren)

gehackte Pistazie (zum Servieren)

Utensilien

Messbecher (groß), Stabmixer, Zitruspresse, Schneidebrett, Messer, Topf, Schaumkelle

Nährwerte pro Portion

kcal353

Fett26 g

Eiweiß10 g

Kohlenhydr.20 g

Schritte 1/3
- 1 Avocado
- 1 EL Limettensaft
- 10 g Koriander
- 1 TL Agavendicksaft
- 50 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
- Messbecher (groß)
- Stabmixer
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Messer
Die Hälfte der Avocados schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch der Avocado, Limettensaft, Koriander, Agavendicksaft und Wasser in einen Messbecher geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu einem cremigen Dressing vermengen. Beiseitestellen.
Schritte 2/3
- 50 g Babyspinat
- ½ Gurke
- 1 Avocado
- 200 g Brokkoli
- Salz
- 100 g Erbsen
- Topf
- Schaumkelle
Spinat waschen und putzen. Gurke in Scheiben schneiden. Restliche Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Brokkoliröschen ca. 7 Min. darin kochen, bis sie noch einen leichten Biss haben. Aus dem Wasser nehmen und beiseitestellen. Erbsen in das köchelnde Wasser geben und ca. 3 Min. garen. Anschließend abgießen.
Schritte 3/3
- Basilikum (zum Servieren)
- gehackte Pistazie (zum Servieren)
Spinat, Brokkoli, Gurke, Erbsen und Avocado auf Servierschüsseln aufteilen. Mit Basilikum und gehackten Pistazien servieren. Mit Avocadodressing beträufeln. Guten Appetit!
Guten Appetit!