Name: Hausgemachte Grüne Soße
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: deutsch
Ingredients: 2 Eier; 1 Schalotte; 10 g Schnittlauch; 10 g Kerbel; 10 g Sauerampfer; 10 g Kresse; 10 g Petersilie; 5 g Borretsch; 5 g Pimpernelle; 1 Zitrone (Saft); 1 EL Senf; 50 ml Milch; 250 g saure Sahne; Salz; Pfeffer

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Einen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Eier ins Wasser geben und ca. 8 Min. kochen. In der Zwischenzeit eine Schalotte fein würfeln. Kräuter hacken. Eier nach dem Kochen schälen.

Gehackte Kräuter, Zitronensaft, Senf, Milch und saure Sahne in einen Standmixer geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und glatt pürieren. Zu unserem Rezept für Kohlrabischnitzel genießen.

Hausgemachte Grüne Soße

Vermutlich gibt es auch in Frankfurt zig Varianten von dem Rezept. Am Ende eine Geschmackssache. Ich komme aus Frankfurt und kenne das Rezept anders. So wie ich es kenne, wird es mit Schmand und saurer Sahne angerührt. Nicht zu vergessen sind ein EL Mayo und 2 oder 3 Essiggurken in der Soße sowie ein Ei, das mit vermischt wird. Wichtig: von Borretsch und Sauerampfer nur 2 oder 3 Blätter nehmen - das reicht. Die Kräuter bekommt man in Frankfurt und Umgebung frisch - im Supermarkt oder auf dem Markt. Am besten immer aufwickeln lassen. Ansonsten gibt es sie auch mittlerweile als TK. Dann würde ich aber mindestens 2 Packungen nehmen - für eine Person - und (glatte) Petersilie und Schnittlauch frisch dazugeben.

Für meinen Geschmack wird es durch die Milch zu flüssig. Empfehle anstatt ausschließlich Saure Sahne auch etwas Quark und Sauerrahm oder Crème fraîche zu verwenden.

Hausgemachte Grüne Soße

Zutaten

Utensilien

Nährwerte pro Portion

Schritte 1/2

Schritte 2/2

Guten Appetit!

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