Grillkäse in Mandelkruste mit Mole-Mayo, dazu Mais-Salat mit Chili-Limetten-Dressing

Name: Grillkäse in Mandelkruste mit Mole-Mayo, dazu Mais-Salat mit Chili-Limetten-Dressing
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: mexikanisch
Ingredients: 200 g Gazi Grillkäse, mit Kräutern; 100 g Mandelmehl; 100 g Mehl; 1 Ei; 4 süße Maiskolben; 1 TL Chiliflocken; 1 Limette; 1 EL Molegewürz; 150 g Mayonnaise; 5 g Koriander; 160 ml Öl; 1 EL Ahornsirup; Salz; Pfeffer

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Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

„Ein wunderbar sommerliches, süd-amerikanisch inspiriertes Rezept, das Grillkäse in einer Mandelkruste veredelt und mit einer Mole-Mayo kombiniert. Hier sehen wir ein tolles Beispiel dafür, was man aus etwas relativ einfachem vom Grill zaubern kann. Dieser Mais-Salat aus gegrillten Maiskolben, egal ob vom Grill oder aus der Grillpfanne, strahlt erst richtig in Verbindung mit dem Chili-Limetten-Dressing. Die drei Komponenten dieses Rezeptes ergänzen sich perfekt.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

100 g

Gazi Grillkäse, mit Kräutern

50 g

50 g

½ TL

½ EL

Molegewürz

75 g

Mayonnaise

2½ g

Koriander

80 ml

Öl

½ EL

Ahornsirup

Salz

Pfeffer

Utensilien

Grillpfanne, Schneidebrett, Messer, 3 Schüsseln, Schneebesen, Pfanne, Zange

Nährwerte pro Portion

kcal1075

Fett92 g

Eiweiß20 g

Kohlenhydr.50 g

Schritte 1/6
- 2 süße Maiskolben
- 10 ml Öl
- Grillpfanne
Die Maiskolben mit etwas Öl bestreichen, dann in einer Grillpfanne von allen Seiten angrillen.
Schritte 2/6
- 20 ml Öl
- ½ TL Chiliflocken
- ½ EL Ahornsirup
- Salz
- Pfeffer
- 2½ g Koriander
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
- Schneebesen
Für das Salatdressing Öl, Ahornsirup, Chili, Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß zusammenrühren. Wenn Maiskolben von allen Seiten gegrillt sind, aus der Grillpfanne entfernen, hochkant auf ein Schneidebrett stellen und mit einem Messer die Maiskörnen seitlich abtrennen. In einer grossen Schüssel mit Dressing und frischen Korianderblättern vermengen.
Schritte 3/6
- ½ Ei
- 100 g Gazi Grillkäse, mit Kräutern
- 50 g Mehl
- 50 g Mandelmehl
- Schüssel
Ein Ei verrühren. Gazi Grillkäse mit Kräutern trocknen, dann in Mehl wälzen, von beiden Seiten ins Ei tauchen und mit Mandelmehl ummanteln.
Schritte 4/6
- 45 ml Öl
- Pfanne
- Zange
In einer separaten Pfanne 80ml Öl heiß werden lassen. Ummantelten Grillkäse im heißen Öl frittieren.
Schritte 5/6
- 75 g Mayonnaise
- ½ EL Molegewürz
- Schüssel
Für den Grillkäsedip Mayonnaise mit Molegewürz oder Molesauce verrühren.
Schritte 6/6
- ½ Limette
Die Limette vierteln und an die krossen Grillkäsestücke legen. Mit Mole-Mayo und Grillmaissalat zusammen anrichten und am besten direkt genießen!
Guten Appetit!