Gnocchi mit Crunchy Cashew Pesto

Name: Gnocchi mit Crunchy Cashew Pesto
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 0.5 TL Chiliflocken; 40 g KLUTH Tomaten, getrocknet; 40 g KLUTH Cashewkerne; 40 g KLUTH Haselnusskerne; 60 ml Olivenöl; 400 g Gnocchi; 100 g Butter; Salz; Pfeffer; 25 g Basilikum; 1 Zehe Knoblauch; 30 g Parmesankäse (gerieben)

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Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

40 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

¼ TL

Chiliflocken

20 g

KLUTH Tomaten, getrocknet

20 g

KLUTH Cashewkerne

20 g

KLUTH Haselnusskerne

30 ml

200 g

50 g

Salz

12½ g

½ Zehe

15 g

Parmesankäse (gerieben)

Utensilien

2 Töpfe, 2 Pfannen, Zerkleinerer, Teller

Schritte 1/5
- Salz
- Topf
Einen Topf mit etwa 2 Liter gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Schritte 2/5
- 20 g KLUTH Cashewkerne
- 20 g KLUTH Haselnusskerne
- 30 ml Olivenöl
- 10 g KLUTH Tomaten, getrocknet
- ½ Zehe Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
- Pfanne
- Zerkleinerer
Cashewkerne und Haselnüsse in einer Pfanne anrösten und in einen Mixer/Küchenprozessor geben, so wie das Olivenöl, 1/2 der Tomaten, Knoblauch und etwas Salz und Pfeffer zum Abschmecken. Mixen lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Schritte 3/5
- 200 g Gnocchi
- Topf
Die Gnocchi in den Topf geben und etwa 10min köcheln lassen bis sie an der Oberfläche schwimmen. Danach abgießen und gut abtropfen lassen.
Schritte 4/5
- 50 g Butter
- 10 g KLUTH Tomaten, getrocknet
- Pfanne
Pfanne mit Butter erhitzen, die Gnocchi Gold braun anbraten, danach die restlichen Tomaten dazugeben.
Schritte 5/5
- 12½ g Basilikum
- Teller
Pfanne vom Herd nehmen und Gnocchi in der Pfanne mit dem Pesto vermengen. Direkt auf Teller anrichten und mit Basilikum garnieren.
Guten Appetit!