Gewürzter Honigkuchen mit Birne und Ingwer

Schritte 1/3

• 50 g kandierter Ingwer
• 1 Birne
• 1 EL Orangen Likör
• 100 ml Weißwein
• 20 g Honig (z. B. Langnese Flotte Biene Wildblütenhonig)

• Schneidebrett
• Sparschäler
• Backofen
• kleiner Topf
• feinmaschiges Sieb
• Messer

Backofen auf 160°C vorheizen. Kandierten Ingwer fein würfeln und beiseitestellen. Birne schälen und in kleine Würfel schneiden. Orangen Likör, Weißwein und Honig in einem kleinen Topf über niedriger Hitze verrühren. Birnenwürfel dazugeben und ca. 3 Min. köcheln lassen, oder bis die Birne weich wird. Vom Herd nehmen, die Flüssigkeit abgießen und beiseitestellen.

Schritte 2/3

• 100 g brauner Zucker
• 2 EL Wasser
• 120 g Butter
• 2 Eier
• 150 g Honig (z. B. Langnese Flotte Biene Wildblütenhonig)
• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Backnatron
• 2 TL gemahlener Ingwer
• ½ TL Zimt
• ¼ TL Muskat
• ¼ TL Salz

• Handrührgerät mit Rührbesen
• Schüssel

Braunen Zucker in Wasser auflösen. Mit einem Handrührgerät Butter, aufgelösten braunen Zucker, Eier und Honig ca. 2 - 3 Min. in einer Schüssel aufschlagen, bis die Masse luftig und cremig ist. Das Handrührgerät auf niedrige Stufe stellen und vorsichtig Mehl, Backpulver, Backnatron, gemahlenen Ingwer, Zimt, Muskat und Salz in die Schüssel geben und unterrühren. Gekochte Birnenstückchen und kandierten Ingwer unterrühren.

Schritte 3/3

• 250 g Frischkäse
• 80 g Honig (z. B. Langnese Flotte Biene Wildblütenhonig)
• kandierter Ingwer zum Garnieren

• Backofen
• Kastenform
• Kuchengitter
• Winkelpalette
• Schüssel

Den Teig in eine Kastenform füllen und im Backofen ca. 50 Min. bei 160°C backen. Anschließend aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Den Kuchen danach aus der Kastenform nehmen. Für die Glasur Frischkäse mit dem restlichen Honig verrühren und mit einem Löffel auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Mit kandiertem Ingwer garnieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!