Gestürzter Pflaumen-Thymian-Kuchen

Schritte 1/5

• 10 g Butter
• 11⅔ g brauner (Muscovado) Zucker
• 1 reife Pflaumen
• ½ EL frischer Thymian

• Schneidebrett
• Backofen
• Springform
• Messer

Backofen auf 175°C vorheizen. Einen Teil der Butter in die Backform geben und im Ofen ca. 5 Min. zerlassen. Form aus dem Ofen nehmen, Butter in der Form schwenken und gleichmäßig mit braunem Zucker bestreuen. In der Zwischenzeit die Pflaumen entkernen und in Scheiben schneiden. Thymian hacken.

Schritte 2/5

Pflaumenscheiben auf dem braunen Zucker in konzentrischen Kreisen anordnen, sodass der Boden der Form mit einer einzigen Schicht bedeckt ist.

Schritte 3/5

• 31⅔ g Mehl
• ⅛ TL Backpulver
• ⅛ TL Backnatron
• ⅛ TL Salz
• 28⅓ g Butter
• 16⅔ g brauner (Muscovado) Zucker
• 16⅔ g Zucker
• ⅛ Zitrone (Abrieb)
• ⅓ Eier
• ⅛ TL Vanilleextrakt

• Gummispatel
• Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen

Mehl, Backpulver, Backnatron, Salz und gehackten Thymian vermengen und beiseitestellen. In einer weiteren großen Schlüssel restliche Butter mit restlichem Zucker und Zitronenabrieb schaumig schlagen. Eier nacheinander hinzugeben und gut verrühren, bis die Mischung hell und schaumig ist. Vanilleextrakt unterrühren.

Schritte 4/5

• 33⅓ g Crème fraîche

• Backofen

Zunächst die Hälfte der Mehlmischung und dann die Hälfte der Crème fraîche unterheben, bis diese gerade so eingearbeitet ist. Wiederholen, bis Mehl und Crème fraîche komplett verarbeitet sind. Teig in Backform geben und gleichmäßig auf den Pflaumen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 40 – 50 Min. backen. Der Kuchen ist fertig, sobald ein Zahnstocher beim Anstechen ohne Teigreste sauber entnommen werden kann und der Kuchen in der Mitte fest ist.

Schritte 5/5

• Kuchengitter

Nicht länger als ca. 10 – 15 Min. in der Backform abkühlen lassen. Danach zum Auskühlen auf ein Kuchengitter stürzen. Servieren und genießen!

Guten Appetit!