Gerösteter Spargel mit Tahinsauce und Pinienkernen

Schritte 1/5

• 800 g weißer Spargel
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Honig
• 4 EL Olivenöl

• Backblech
• Backpapier
• Sparschäler
• Schneidebrett
• Schneidemesser

Spargel schälen, die Enden abschneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Spargel mit Salz und Pfeffer würzen, mit Honig und 2 EL Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) 20–25 Minuten goldbraun backen.

Schritte 2/5

• 3 EL Tahin
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe
• 8 Zweige Koriander

• hohes Rührgefäß
• Stabmixer

Inzwischen Tahin mit 150 ml Wasser und Zitronensaft in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer cremig mixen. Knoblauch fein schneiden. Korianderblätter von den Stielen zupfen und fein schneiden.

Schritte 3/5

• 40 g KLUTH Pinienkerne

• Pfanne (groß)

Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten rösten. Herausnehmen, die Pfanne mit einem Küchentuch auswischen. Olivenöl (1 EL) in der Pfanne erhitzen, Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten dünsten. Tahin-Mischung in die Pfanne geben und bei kleiner bis mittlerer Hitze erwärmen.

Schritte 4/5

• gemahlener Kreuzkümmel

Tahin-Sauce mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen, die Hälfte der Korianderblätter untermischen.

Schritte 5/5

• 50 g Granatapfelkerne
• optional: Fladenbrot

Gerösteten Spargel auf einer Platte anrichten und mit Tahinsauce beträufeln. Spargel mit restlichem Koriander, Pinienkernen und Granatapfelkernen bestreuen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit geröstetem Fladenbrot servieren.

Guten Appetit!