Gegrillte Aubergine mit Joghurtsoße

Gegrillte Aubergine mit Joghurtsoße

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Aufwand
Mittel 👍
Zubereitung
20 Min.
Backzeit
40 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
16⅔ ml
Olivenöl
grobes Meersalz
100 g
griechischer Joghurt
TL
gemahlene Fenchelsamen
TL
geräuchertes Paprikapulver
weißer Pfeffer
EL
Olivenöl

Utensilien

Backofen, 2 Backbleche, Backpapier, Messer, Backpinsel

  • Schritte 1/6

    • Backofen
    • 2 Backbleche
    • Backpapier

    Den Ofen auf 200 Grad vorherizen und zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen.

  • Schritte 2/6

    • 2 Auberginen
    • Messer

    Auberginen der Länge nach halbieren und auf die vorbereiteten Bleche legen. In jede Auberginenhälfte 3-4 parallele Einschnitte machen, dabei darauf achten, dass man nicht durch die Haut schneidet.

  • Schritte 3/6

    • 16⅔ ml Olivenöl
    • Backpinsel

    Großzügig mit Öl bepinseln. 5 Minuten stehen lassen und erneut mit Öl bepinseln. So lange bepinseln, bis das Öl aufgebraucht ist.

  • Schritte 4/6

    • grobes Meersalz
    • Pfeffer

    Mit Salz und Pfeffer bestreuen und Auberginen 30 bis 40 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich und goldgelb sind.

  • Schritte 5/6

    • 100 g griechischer Joghurt
    • Zehen Knoblauch (gerieben)
    • 1 TL gemahlener Koriander
    • TL gemahlener Zimt
    • weißer Pfeffer
    • TL gemahlene Fenchelsamen
    • TL geräuchertes Paprikapulver

    Joghurt, Knoblauch, Koriander, Fenchel, Paprika und Zimt verrühren. Gut mit Salz und weißem Pfeffer würzen.

  • Schritte 6/6

    • Bündel Petersilie
    • 16⅔ ml Olivenöl
    • Granatapfel

    Die Auberginen mit der Joghurtsoße anrichten. Mit Öl beträufeln. Mit Granatapfelperlen, grob gehackter Petersilie und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. Nach Belieben mit knusprigem Brot servieren.

  • Guten Appetit!

    Gegrillte Aubergine mit Joghurtsoße

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