Gefüllte Portobello-Pilze mit Tomaten-Chutney

Schritte 1/4

• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauch
• 4 Tomaten
• Olivenöl
• 50 ml Weißweinessig
• 15 ml Zitronensaft
• 30 g Zucker
• Salz
• Pfeffer

• Schneidebrett
• Messer
• Topf (klein)

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Tomaten in Würfel schneiden. Etwas Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch kurz andünsten. Die Tomaten, Essig, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Chutney noch für ca. 1 Min. köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Schritte 2/4

• 500 g Portobello Pilze

• Pfanne

Pilze putzen, indem der Stiel entfernt und die Lamellen ausgelöffelt werden. Lamellen und Stiele grob hacken, dann in einer Pfanne kurz anbraten.

Schritte 3/4

• 50 g Oliven
• 100 g Basilikum
• 50 g Petersilie
• 50 g Parmesankäse
• 15 g Walnüsse
• 1 Ei
• 15 g Semmelbrösel
• 10 g Zitronenabrieb
• Salz
• Pfeffer

• Standmixer
• feine Reibe

Oliven, Basilikum, Petersilie, die Hälfte des Parmesans, Walnüsse und das Ei in einen Mixer geben und mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Dann die Semmelbrösel, Zitronenzeste und die gehackten und gebratenen Pilze hinzugeben. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen.

Schritte 4/4

• Olivenöl
• 50 g Parmesankäse

• Backofen
• Backblech
• Backpapier

Ofen auf 200°C vorheizen. Pilzhüte mit Olivenöl beträufeln, mit der Oliven–Pilz–Mischung füllen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für ca. 15 Min. backen. Mit dem Tomaten-Chutney servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!