Gedämpfte rote Dorade

Schritte 1/4

• 15 g Ingwer
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 rote Paprika
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 rote Dorade
• 2 EL Weißwein
• Salz

• Schneidebrett
• Messer

Die Hälfte des Ingwers und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Paprika in Julienne schneiden. Die Hälfte der Frühlingszwiebel in kurze Streifen schneiden. Den Fisch auf beiden Seiten diagonal einschneiden. Mit Salz bestreuen und mit Wein übergießen.

Schritte 2/4

Fisch mit gehackten Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauchscheiben füllen.

Schritte 3/4

• 15 g Ingwer
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 Frühlingszwiebeln

Den Rest des Ingwers, Knoblauch und Frühlingszwiebeln in Julienne schneiden.

Schritte 4/4

• 5 EL Pflanzenöl
• 2 EL Sojasauce

• Topf (groß)
• Dampfgarer
• Stieltopf (groß)

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und Dampfgaraufsatz darauf platzieren. Den Fisch in den Dampfgaraufsatz legen und ca. 8 Min. dämpfen. Anschließend die Herdplatte ausschalten und den Fisch ca. 3 Min. weiterdämpfen lassen. Den Fisch auf einen Teller geben und überschüssige Flüssigkeit entfernen. Mit Julienne-Gemüse garnieren. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, anschließend über den Fisch geben und mit Sojasoße besprenkeln. Guten Appetit!

Guten Appetit!