Gebackener Weißkohl mit Nusskruste und Rote-Bete-Salsa

Schritte 1/3

• 500 g Weißkohl
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• Backblech mit Backpapier
• Schneidebrett
• Schneidemesser

Weißkohl putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) ca. 10 Minuten backen.

Schritte 2/3

• 80 g KLUTH Nusskernmischung
• 40 g Hartkäse, gerieben
• 2 EL Panko Paniermehl
• 3 EL weiche Butter
• 4 Stiele Thymian

• Schüssel

Inzwischen Thymian von den Stielen zupfen. Nusskernmischung grob hacken und mit Hartkäse, Panko Paniermehl, Butter und Thymian in einer Schüssel mischen. Nussmasse mit Salz und Pfeffer würzen. Weißkohl aus dem Ofen nehmen, Nusskruste auf den Kohlscheiben verteilen und leicht andrücken. Im heißen Ofen 10–15 Minuten goldbraun und knusprig fertig backen.

Schritte 3/3

• 200 g Rote Bete, vorgekocht und vakuumiert
• 1 rote Zwiebel
• 1 rote Chilischote
• 4 Stiele Petersilie, glatt
• 1 EL Rotweinessig
• 2 EL Limettensaft
• 1 TL Honig

• kleine Schüssel
• optional: Einmalhandschuhe

Inzwischen (ggf. mit Einmalhandschuhen) Rote Bete in ca. 5 mm breite Würfel schneiden. Petersilie von den Stielen zupfen. Zwiebel, Chili und Petersilie fein hacken. Alles mit restlichem Olivenöl (3 EL), Rotweinessig, Limettensaft und Honig mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Gebackenen Weißkohl mit Rote-Bete-Salsa beträufelt servieren.

Guten Appetit!