Gebackener Spargel mit knusprigen Speckstreifen

Schritte 1/3

• ½ kg weißer Spargel
• 325 g Drillinge
• 1 EL Olivenöl

• Messer
• Sparschäler
• Backpapier
• Schneidebrett
• Picnic App

Den Backofen auf 200 °C Umluft (220 °C Ober- und Unterhitze) vorheizen. Zwei Zentimeter vom unteren Ende des Spargels abschneiden und mit einem Sparschäler schälen. Die Drillinge können entweder geschält oder mit Schale verwendet werden. Den weißen Spargel gemeinsam mit den Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Das Blech im Backofen platzieren und den Spargel etwa 15 Min. lang garen, bis er bissfest ist. Den Spargel aus dem Backofen nehmen und die Drillinge für weitere 10 Min. im Ofen garen.

Schritte 2/3

• 4 Eier
• ½ Packung Hollandaise Sauce
• 125 g Speck

• 2 Töpfe
• Pfanne

In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Eier vorsichtig hineingeben und für 6 Min. kochen, um ein weichgekochtes Ei zu erhalten. Anschließend unter kaltem Wasser abschrecken. Einen weiteren Topf nehmen und die Sauce Hollandaise erwärmen. Eine Pfanne erhitzen und die Speckstreifen darin ausbraten.

Schritte 3/3

• Schnittlauch

• Teller

Die Eier schälen und halbieren. Den Spargel und die Kartoffeln auf dem Teller verteilen, die Hollandaise darüber geben und die weichgekochten Eier dazulegen. Jetzt nur noch mit dem Speck und Schnittlauch garnieren.

Guten Appetit!