Gebackene Süßkartoffeln mit Trüffelmayo

Schritte 1/5

• 300 g rote Bete
• Salz

• Schneidebrett
• große Rührschüssel
• Backofen
• Messer

Backofen auf 220°C vorheizen. Rote Bete Julienne schneiden und in eine Rührschüssel geben. Mit Salz abschmecken und bis zum Servieren ziehen lassen.

Schritte 2/5

• 1 Zehe Knoblauch
• 10 g Oregano
• 5 g Rosmarin
• 3 EL Olivenöl
• 2 TL Rohrzucker
• 1 TL Paprikapulver

• kleine Rührschüssel

Knoblauch schälen und hacken. Oregano und Rosmarin fein hacken. Olivenöl, Oregano, Rosmarin, Knoblauch, Rohrzucker und Paprikapulver in eine Rührschüssel geben und vermengen.

Schritte 3/5

• 2 Süßkartoffeln

• Backofen
• Backblech
• Backpinsel
• Backpapier

Süßkartoffeln halbieren und mit Marinade bestreichen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 220°C ca. 15 Min. garen, oder bis die Süßkartoffeln weich sind.

Schritte 4/5

• 20 g Pinienkerne
• 4 EL Mayonnaise
• 50 g Crème fraîche
• 4 TL Trüffelöl
• Salz
• Pfeffer

• kleine Pfanne
• kleine Rührschüssel

Pinienkerne in eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze geben. Ca. 2 - 3 Min. rösten oder bis sie goldbraun sind. Mayonnaise, Crème fraîche und Trüffelöl in einer kleinen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 5/5

• Schnittlauch zum Servieren

Die Süßkartoffeln aus dem Backofen nehmen und das Innere mit einer Gabel zerdrücken. Trüffelmayonnaise, gesalzene rote Bete und geröstete Pinienkerne darauf verteilen und mit Schnittlauch servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!