Frische Spinat-Bärlauch-Cannelloni (mit dem Cookit)

Schritte 1/14

• 1⅓ Eier
• 1⅓ EL Wasser

• Bosch Cookit
• Schüssel

Nudelteig mit dem Automatikprogramm für Pastateig (Automatikprogramm Teigprogramm 1: Feste Teige) zubereiten. Hierzu zwei Eier zusammen mit Wasser in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren.

Schritte 2/14

• 133⅓ g Mehl
• ⅔ TL Salz

• Cookit Universalmesser

Das Universalmesser einsetzen und dem Automatikprogramm 1: Feste Teige folgen. Ei-Wasser-Mischung mit Mehl und Salz in den Cookit geben und bei geschlossenem Deckel und eingesetztem Messbecher zu einem Teig kneten (Universalmesser I Automatikprogramm 1 I 2 Min.).

Schritte 3/14

• Mehl (zum Bestreuen)

• Frischhaltefolie

Fertigen Teig zu einer Rolle formen und ca. 30 Min. in einem Wachstuch (alternativ Frischhaltefolie) ruhen lassen.

Schritte 4/14

• ⅔ Zwiebel
• 10 ml Öl (zum Anbraten)

• Cookit 3D-Rührer

Zwiebel schälen, vierteln und im Cookit bei geschlossenem Deckel und eingesetztem Messbecher zerkleinern (Universalmesser I Stufe 14 I 10 Sek.). Universalmesser entfernen und 3D-Rührer einsetzen. Öl hinzugeben und bei geschlossenem Deckel ohne Messbecher andünsten (3D-Rührer I Stufe 2 I 3 Min. I 140°C).

Schritte 5/14

• 166⅔ g Babyspinat
• 33⅓ g Bärlauch

• Messer

Bärlauch mit dem Messer grob schneiden, mit dem Spinat zu den Zwiebel in den Cookit geben und bei geschlossenem Deckel ohne Messbecher andünsten (3D-Rührer I Stufe 2 I 5 Min. I 100 °C).

Schritte 6/14

• Chili
• Salz
• Pfeffer
• 66⅔ g Crème fraîche

• Schüssel

Crème fraiche hinzufügen und mit Gewürzen abschmecken (3D-Rührer I Stufe 5 I 1 Min.). Anschließend in ein Gefäß umfüllen.

Schritte 7/14

• 26⅔ g Butter
• 26⅔ g Mehl

Für die Béchamelsauce Butter im Cookit mit geschlossenem Deckel ohne Messbecher schmelzen (Zwillings-Rührbesen I Stufe 2 I 5 Min. I 60°C). Mehl hinzugeben und bei geschlossenem Deckel ohne Messbecher anschwitzen (Zwillings-Rührbesen I Stufe 3 I 3 Min. I 98°C).

Schritte 8/14

• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 333⅓ ml Milch

Milch zu der Mehlschwitze hinzugeben, bei geschlossenem Deckel mit eingesetztem Messbecher köcheln lassen und abschmecken (Zwillings-Rührbesen I Stufe 5 I 12 Min. I 91°C).

Schritte 9/14

• Butter (zum Einfetten)
• Mehl (zum Bestäuben)

• Nudelholz
• Auflaufform

Den Nudelteig mit reichlich Mehl ausrollen und in Quadrate schneiden (ca. 10x10 cm). Die Auflaufform einbuttern und den Boden mit etwas von der Béchamelsauce bedecken.

Schritte 10/14

• 66⅔ g Fetakäse

Etwas von der Spinatmasse zusammen mit zerkrümeltem Feta auf ein Teig-Quadrat geben.

Schritte 11/14

Das Quadrat zu einer Rolle / Cannelloni formen.

Schritte 12/14

Diesen Schritt mit den verbliebenen Teig-Quadraten wiederholen. Die gerollten Cannelloni auf die Béchamelsauce in die Ofenform geben.

Schritte 13/14

• 50 g Käse (zum Bestreuen)

• Backofen

Die restliche Béchamelsauce über die Cannelloni in die Form geben und mit Käse bestreuen. Wer mag, kann noch etwas Bärlauchpesto hinzugeben. Die Auflaufform im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 25-30 Minuten backen.

Schritte 14/14

Die fertig gebackenen Cannelloni heiß genießen. Guten Appetit :-)

Guten Appetit!