Flammkuchen mit Pilzen, Mangold und Bacon

Schritte 1/3

• 350 g Mangold
• 100 g Champignons
• 5 Scheiben Bacon
• ½ rote Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 EL Pflanzenöl
• Salz
• Pfeffer

• Schneidebrett
• Messer
• Pfanne

Mangold waschen und trocken schütteln. Die Stiele aus dem Blatt schneiden und grob hacken, Mangoldblätter in feine Streifen schneiden. Champignons in dünne Scheiben und Bacon in mundgerechte Stücke schneiden. Rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die klein geschnittenen Mangoldstiele und Knoblauch über mittlerer Hitze ca. 3 – 4 Min. andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 2/3

• 1 Blatt Flammkuchenteig (z. B. ERNST WAGNERs Frischer Teig Flammkuchen)
• 120 g Crème fraîche
• ¼ TL gemahlene Muskatnuss

• Backofen
• Backblech

Backofen auf 210°C Umluft vorheizen. Flammkuchenteig auf einem Backblech ausrollen, mit Crème fraîche bestreichen und mit Muskat würzen. Anschließend die gedünsteten Mangoldstiele, Bacon, Champignons und Zwiebeln darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 210°C ca. 15 – 18 Min. goldbraun backen.

Schritte 3/3

• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

• Schüssel

In der Zwischenzeit die Mangoldblätter in einer großen Schüssel mit Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer marinieren. Flammkuchen aus dem Backofen nehmen und mit marinierten Mangoldblättern belegen. Guten Appetit!

Guten Appetit!