Feine Rosentörtchen

Schritte 1/7

• 2 EL Rosenwasser
• 75 g Dinkelmehl
• 50 g gemahlene Mandeln
• 5 g Backpulver
• ⅛ TL Salz
• 50 g brauner Rohrohrzucker
• 50 g pflanzliche Joghurtalternative (z.B. Alpro Natur mit Mandeln)
• 25 ml Rapsöl
• ½ EL Weißweinessig
• 75 ml Mandeldrink (z.B. Alpro Mandeldrink ungesüßt)

• große Rührschüssel
• Backofen
• Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen

Backofen auf 200°C vorheizen. Etwas Rosenwasser mit Mehl, gemahlenen Mandeln, Backpulver, Salz, Zucker und einem Teil der pflanzlichen Joghurtalternative, Rapsöl, Weißweinessig und Mandeldrink mit Hilfe der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verrühren.

Schritte 2/7

• Kokosöl zum Einfetten

• Backblech
• Backpinsel
• Backpapier

Backbleck mit Backpapier auslegen und dieses mit Kokosöl einfetten.

Schritte 3/7

• Gummispatel

Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Blech leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um kleine Luftbläschen zu entfernen. Im Backofen bei 200°C für ca. 20 - 25 Min. backen. Anschließend für ca. 15 - 20 Min. auskühlen lassen.

Schritte 4/7

• 200 g pflanzliche Quarkalternative (z.B. Alpro Natur)
• 1 TL Agavendicksaft
• 2 EL Rosenwasser
• 100 g pflanzliche Joghurtalternative (z.B. Alpro Natur mit Mandeln)

• große Rührschüssel
• Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen
• Spritztüte

In der Zwischenzeit die Creme vorbereiten. Pflanzliche Quarkalternative, Agavendicksaft, restliches Rosenwasser und pflanzliche Joghurtalternative in einer Küchenmaschine vermengen. Creme in Spritztüte geben.

Schritte 5/7

• Dessertring

Mit einem Dessertring 16 Kreise aus dem ausgekühlten Kuchenboden stechen. Hierbei darauf achten, dass die Kreise sehr eng beieinander liegen, sodass man auch wirklich alle Kreise ausgestochen bekommt.

Schritte 6/7

• Spritztüte
• 4 Dessertringe

In jeden Dessertring einen passenden Boden legen. Ca. 1 EL Creme darauf verteilen. Nun wieder einen ausgestochenen Kuchenboden darauf geben. Creme und Boden abwechselnd in Dessertringen platzieren, bis jedes Törtchen 4 Böden hat. Auf den obersten Boden keine Creme geben. Törtchen und die restliche Creme in den Kühlschrank stellen und für mindestens ca. 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen.

Schritte 7/7

• getrocknete, essbare Rosenblüten zum Dekorieren

• kleines Messer (falls vorhanden)

Vorsichtig die Törtchen aus den Dessertringen drücken. Wenn nötig mit einem kleinen Messer vom Rand lösen. Die restliche Creme auf den Törtchen verteilen. Mit getrockneten Rosenblüten verzieren.

Guten Appetit!