Dinkelsalat mit Kürbis, Trauben und Haselnüssen

Schritte 1/5

• 250 g Hokkaidokürbis
• 100 g Trauben
• 42½ g Haselnüsse
• ½ rote Zwiebel
• 3 Zweige Petersilie
• 3 Zweige Minze
• 100 g Babyspinat

• Schneidebrett
• Messer
• Küchensieb

Hokkaidokürbis halbieren und mit einem Löffel die Kerne und Fasern im Inneren entfernen. Den Kürbis anschließend in mundgerechte Würfel schneiden. Weintrauben halbieren und die Haselnüsse grob hacken. Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie und Minze fein hacken und den Babyspinat waschen.

Schritte 2/5

• 22½ ml Olivenöl
• 1 TL Currypulver
• 90 g Dinkel
• Salz
• Pfeffer

• Backofen
• gusseiserne Pfanne
• Pfanne
• Topf
• Schüssel
• Gummispatel

Backofen auf 220°C vorheizen. Den geschnittenen Kürbis in eine gusseiserne Pfanne geben und mit Olivenöl, Currypulver, Salz und Pfeffer vermengen. Den Kürbis im Backofen ca. 20 - 30 Min. rösten. In der Zwischenzeit Haselnüsse in einer fettfreien Pfanne rösten und Dinkel nach Packungsanleitung zubereiten.

Schritte 3/5

• ¼ Limette
• ½ Zehe Knoblauch
• 30 ml Olivenöl
• 90 ml Apfelsaft
• 1 EL Apfelessig
• ½ EL Ahornsirup
• 1 TL Dijon Senf
• ⅛ TL Cayennepfeffer
• ⅛ TL gemahlener Zimt

• Zitruspresse
• Knoblauchpresse
• Messbecher
• Stabmixer

Für das Dressing Knoblauch schälen und fein hacken. Den Knoblauch zusammen mit Limettensaft, Olivenöl, Apfelsaft, Apfelessig, Ahornsirup und Dijon Senf in einen Messbecher geben. Mit Cayennepfeffer, Zimt, Salz und Pfeffer würzen und mit einem Pürierstab zu einem glatten Dressing mixen.

Schritte 4/5

• Schüssel
• Küchensieb

Dinkel abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und in eine große Schüssel geben. Das Dressing dazugeben, vermengen und ca. 15 Min. ruhen und ziehen lassen.

Schritte 5/5

Geschnittene Zwiebel, Babyspinat, Weintrauben, gehackte Kräuter, geröstete Haselnüsse und den Kürbis aus dem Ofen in die Schüssel geben und mit dem Dinkel vermengen. Guten Appetit!

Guten Appetit!