Einfaches Pain de Campagne (Französisches Landbrot)

Schritte 1/4

• 5 g frische Hefe
• 62½ ml Wasser
• 5 g Zuckerrübensirup
• 75 g Vollkornweizenmehl
• 20 g Roggenmehl
• 2½ g Salz
• 7½ g ungesalzene Butter

• Schneebesen
• Schüssel (groß)
• Handrührgerät mit Knethaken

Die frische Hefe mit Wasser und Zuckerrübensirup in einer großen Schüssel verrühren. Dann die beiden Mehlsorten, Salz und Butter hinzufügen und alles mit der Hand zu einem Teig verkneten oder in eine Küchenmaschine mit Knethaken geben.

Schritte 2/4

• Mehl (zum Bestäuben)

• Geschirrtuch

Die Abeitsfläche mehlieren und den Teig zu einer Kugel formen. Mit Mehl bestäuben, einem sauberen Küchentuch abdecken und für eine Stunde gehen lassen.

Schritte 3/4

• ofenfester Topf (groß, mit Deckel)

Den Teig nochmals behutsam kneten und wieder zu einer Kugel formen. Mit Mehl bestäuben und in einen ofenfesten Topf mit Deckel geben. Eine weitere Stunde gehen lassen.

Schritte 4/4

• Backofen
• Messer

Den Ofen auf 240°C vorheizen. Den fertig gegangenen Teig nach Belieben einschneiden. Deckel aufsetzen und für 45 Min. backen. Das fertige Brot vor dem Einschneiden komplett auskühlen lassen. Guten Appetit!

Guten Appetit!