Dunkle No-Bake Schokoladen-Tarte

Schritte 1/3

• 25 g Dunkle Milchschokolade, z. B. Ritter Sport Die Milde aus Ghana mit 55% Kakaoanteil
• 12½ g gemahlene Mandeln

• hitzebeständige Schüssel
• Topf
• Pfanne

Gemahlene Mandeln in einer Pfanne über kleiner Hitze rösten. Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser schmelzen.

Schritte 2/3

• 12½ g Butterkekse
• ⅛ TL Salz

• wiederverschließbarer Gefrierbeutel
• Nudelholz
• Schüssel (groß)
• Gummispatel
• Tarteform
• Tasse

Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben, schließen und mit einem Nudelholz zu feinen Bröseln verarbeiten. Mit gerösteten gemahlenen Mandeln, geschmolzener Schokolade und Salz in eine Schüssel geben und vermengen. Den Teig in eine Backform geben und mit Hilfe eine Tasse gleichmäßig am Boden und an den Rändern flach drücken. Den Tarteboden ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritte 3/3

• 25 g Edel-Bitterschokolade, z. B. Ritter Sport Die Kräftige aus Peru mit 74% Kakaoanteil
• 6¼ g Speisestärke
• 31¼ ml Vollmilch
• 31¼ ml Crème double
• ⅛ EL Backkakao
• ⅛ TL Vanilleextrakt
• ⅜ EL Olivenöl
• grobes Meersalz (zum Servieren)

• Schneidebrett
• Messer
• Schüssel (klein)
• Stieltopf
• Schneebesen
• Stabmixer

Für die Füllung Bitterschokolade fein hacken. Stärke in einem kleinen Teil der Milch anrühren und zusammen mit der Crème double, restlichen Milch, Vanilleextrakt, Backkakao und Salz in einen Stieltopf geben. Unter konstantem Rühren über kleiner Hitze erwärmen, bis die Mischung eine quarkähnliche Konsistenz annimmt. Vom Herd nehmen, gehackte Zartbitterschokolade dazugeben und mit einem Stabmixer vermengen. Olivenöl dazugeben und erneut pürieren, bis eine glatte Masse entsteht und das Öl vollständig eingearbeitet ist. Die Füllung auf den gekühlten Tarteboden gießen und ca. 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen, oder bis die Füllung fest ist. Mit Meersalzflocken bestreuen und servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!