Crunchy Bananenbrot mit Lein- und Chiasamen

Name: Crunchy Bananenbrot mit Lein- und Chiasamen
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: amerikanisch
Ingredients: 300 g Cashewkerne; 300 g Haferflocken; 5 Bananen; 200 ml Pflanzenmilch (zB Mandel- oder Hafermilch); 2 Eier; 4 EL Leinsamen; 4 EL Chiasamen; 4 EL Fruchtmus (zB Apfel- oder Birnenmus); 1 Vanilleschote; 1 EL gemahlener Zimt; 1 Prise Salz; 1 EL Cacao Nibs (Zum Verzieren); 2 weiche Datteln, geschnitten

1 Bewertungen

App öffnen

Dana Kirschner

Community Mitglied

„Das Brot wird ohne Mehl- und Zucker zubereitet, als Mehlersatz dienen gemahlene Cashewkerne und Haferflocken. Die Bananen liefern die nötige Süße. Ich esse das Brot gern morgens zur Müsli Bowl, man kann es aber auch super zwischendurch snacken oder mit süßen Aufstrichen oder Honig genießen.“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

15 Min.

Backzeit

50 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Stück

600 g

Cashewkerne

600 g

Haferflocken

Bananen

400 ml

Pflanzenmilch (zB Mandel- oder Hafermilch)

Eier

8 EL

Leinsamen

8 EL

Chiasamen

8 EL

Fruchtmus (zB Apfel- oder Birnenmus)

Vanilleschote

2 EL

gemahlener Zimt

2 Prise

Salz

2 EL

Cacao Nibs (Zum Verzieren)

weiche Datteln, geschnitten

Utensilien

Mixer (mittlere bis starke Leistung vorteilhaft), Große Rührschüssel, Esslöffel, Kastenform, Backpapier, Ofen

Schritte 1/5
- 600 g Cashewkerne
- 600 g Haferflocken
- Mixer (mittlere bis starke Leistung vorteilhaft)
Cashewnüsse und Haferflocken im Mixer zerkleinern, bis ein feiner Staub bzw. feine Körnung entsteht.
Schritte 2/5
- 10 Bananen
Vier der fünf Bananen im Mixer cremig mixen. Die fünfte Banane dient später zur Verzierung (s. Bild!)
Schritte 3/5
- 400 ml Pflanzenmilch (zB Mandel- oder Hafermilch)
- 4 Eier
- 8 EL Leinsamen
- 8 EL Chiasamen
- 8 EL Fruchtmus (zB Apfel- oder Birnenmus)
- 2 Vanilleschote
- 2 EL gemahlener Zimt
- 2 Prise Salz
- Große Rührschüssel
- Esslöffel
Alle restlichen Zutaten zusammen mit den gemixten Zutaten (Cashews, Haferflocken, 4 Bananen) in einer großen Rührschüssel verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Nach Bedarf kann noch Wasser- oder Milch hinzugefügt werden, je nachdem, wie die Konsistenz am Ende sein soll (je flüssiger, desto cremiger das Brot)
Schritte 4/5
- 2 EL Cacao Nibs (Zum Verzieren)
- 4 weiche Datteln, geschnitten
- Kastenform
- Backpapier
Die Masse in eine Kastenform geben (Ich lege die Form großzügig mit Backpapierzuschnitten aus, damit das Brot am Ende einfach aus der Form zu lösen ist) und die fünfte Banane seitlich halbieren und auf den Teig legen. Nach Wunsch können auch Datteln oder Cacao Nibs zum Verzieren genommen werden!
Schritte 5/5
- Ofen
Das Brot bei 180°C / Umluft ca. 45-50 min. im Ofen aufgehen lassen.
Guten Appetit!