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Cremiges Kürbis Mac and Cheese
Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Messer, Reibe, Topf (groß), Kochlöffel, Pfanne, Pfannenwender, Küchenpapier, Schneebesen, Sieb
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/4
- 300 g Hokkaidokürbis, z.B. von REWE Regional
- 1 Zwiebel
- 4 Zweige Salbei
- 150 g Cheddarkäse
- 150 g Gruyèrekäse
- 40 g Butter
- 450 ml Gemüsebrühe
- 40 ml Apfelsaft
- 120 ml Sahne
- 1 TL Salz
- Schneidebrett
- Messer
- Reibe
- Topf (groß)
- Kochlöffel
Kürbis halbieren und entkernen, dann in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Käse reiben und Salbeiblätter abzupfen. 2/3 der Blätter in feine Streifen schneiden. In einem Topf Zwiebelwürfel mit etwas Butter bei mittlerer Hitze anschwitzen, dann den Kürbis dazugeben und für ca. 2 Min. dünsten. Mit Gemüsebrühe, Apfelsaft und Sahne ablöschen und mit Salz würzen. Je nach Größe der Kürbisstücke, alles für ca. 12-15 Min. weichkochen.
Schritte 2/4
- 4 EL Pflanzenöl
- 5 EL Semmelbrösel
- Salz
- Pfanne
- Pfannenwender
- Küchenpapier
In der Zwischenzeit Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Salbeiblätter für ca. 2 Min. frittieren. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Semmelbrösel in der selben Pfanne im Frittieröl zusammen mit den Salbeistreifen und etwas Salz goldbraun rösten und ebenfalls abtropfen lassen.
Schritte 3/4
- 400 g Pasta
- Schneebesen
Pasta nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser kochen. Den weich gekochten Kürbis pürieren und die Hitze reduzieren. Nach und nach den geriebenen Käse unter ständigem Rühren zugeben, bis alles geschmolzen und eine cremige Sauce entstanden ist.
Schritte 4/4
- ½ TL gemahlene Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- Sieb
Pasta abtropfen lassen und zur Sauce geben. Zuletzt noch mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und kurz vermengen. Mit dem knusprigen Topping und den frittierten Salbeiblättern servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!