Cremiges Kürbis Mac and Cheese

Name: Cremiges Kürbis Mac and Cheese
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: amerikanisch
Ingredients: 300 g Hokkaidokürbis, z.B. von REWE Regional; 1 Zwiebel; 4 Zweige Salbei; 40 g Butter; 150 g Gruyèrekäse; 150 g Cheddarkäse; 450 ml Gemüsebrühe; 40 ml Apfelsaft; 120 ml Sahne; 1 TL Salz; 400 g Pasta; 4 EL Pflanzenöl; 5 EL Semmelbrösel; 0.5 TL gemahlene Muskatnuss; Salz; Pfeffer

4 Bewertungen

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Ben Donath

Kontributor

www.eateryberlin.com/de

„Wer das klassische Mac and Cheese mag, wird diese ultra cremige Version mit Hokkaidokürbis, z.B. von REWE Regional mit Knuspertopping lieben! Wer mag, kann auch Butternut- oder Muskat-Kürbis verwenden. Diese Kürbissorten müssen jedoch vor dem Kochen geschält werden, da die Schale etwas härter ist. Auch bei der Pasta kannst du deine Lieblingssorte wählen – besonders gut eignen sich Sorten, z.B. Makkaroni, Cavatappi oder Hörnchennudeln, die die Sauce perfekt aufnehmen. Ganz wichtig: Für eine super cremige Sauce darf der pürierte Kürbis beim Einrühren des Käses nicht mehr köcheln und die Hitze sollte reduziert werden. Dann wird der geriebene Käse nach und nach unter ständigem Rühren dazugegeben.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

4Portionen

300 g

Hokkaidokürbis, z.B. von REWE Regional

Zwiebel

4 Zweige

Salbei

40 g

150 g

150 g

450 ml

40 ml

Apfelsaft

120 ml

Sahne

1 TL

Salz

400 g

Pasta

4 EL

Pflanzenöl

5 EL

Semmelbrösel

½ TL

gemahlene Muskatnuss

Salz

Pfeffer

Nur in Deutschland verfügbar

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Reibe, Topf (groß), Kochlöffel, Pfanne, Pfannenwender, Küchenpapier, Schneebesen, Sieb

Nährwerte pro Portion

kcal1090

Fett61 g

Eiweiß37 g

Kohlenhydr.100 g

Schritte 1/4
- 300 g Hokkaidokürbis, z.B. von REWE Regional
- 1 Zwiebel
- 4 Zweige Salbei
- 150 g Cheddarkäse
- 150 g Gruyèrekäse
- 40 g Butter
- 450 ml Gemüsebrühe
- 40 ml Apfelsaft
- 120 ml Sahne
- 1 TL Salz
- Schneidebrett
- Messer
- Reibe
- Topf (groß)
- Kochlöffel
Kürbis halbieren und entkernen, dann in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Käse reiben und Salbeiblätter abzupfen. 2/3 der Blätter in feine Streifen schneiden. In einem Topf Zwiebelwürfel mit etwas Butter bei mittlerer Hitze anschwitzen, dann den Kürbis dazugeben und für ca. 2 Min. dünsten. Mit Gemüsebrühe, Apfelsaft und Sahne ablöschen und mit Salz würzen. Je nach Größe der Kürbisstücke, alles für ca. 12-15 Min. weichkochen.
Schritte 2/4
- 4 EL Pflanzenöl
- 5 EL Semmelbrösel
- Salz
- Pfanne
- Pfannenwender
- Küchenpapier
In der Zwischenzeit Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Salbeiblätter für ca. 2 Min. frittieren. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Semmelbrösel in der selben Pfanne im Frittieröl zusammen mit den Salbeistreifen und etwas Salz goldbraun rösten und ebenfalls abtropfen lassen.
Schritte 3/4
- 400 g Pasta
- Schneebesen
Pasta nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser kochen. Den weich gekochten Kürbis pürieren und die Hitze reduzieren. Nach und nach den geriebenen Käse unter ständigem Rühren zugeben, bis alles geschmolzen und eine cremige Sauce entstanden ist.
Schritte 4/4
- ½ TL gemahlene Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- Sieb
Pasta abtropfen lassen und zur Sauce geben. Zuletzt noch mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und kurz vermengen. Mit dem knusprigen Topping und den frittierten Salbeiblättern servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!