Cremiger Kartoffelsalat mit Lachs

Schritte 1/4

• 2 Lachsfilets
• ¼ TL edelsüßes Paprikapulver
• ¼ TL gemahlener Koriander
• ¼ TL gemahlener Kardamom
• ½ Prise weißer Pfeffer
• ¼ TL Salz
• ½ TL brauner Zucker

• Schüssel (klein)

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Aus Paprikapulver, gemahlenem Koriander, Kardamom, weißem Pfeffer, Zucker und Salz einen Rub herstellen, den Lachs von allen Seiten damit einreiben und mindestens 30 Min. ziehen lassen.

Schritte 2/4

• ½ kg Frühkartoffel
• 20 g Rapsöl
• ½ TL Salz
• ½ Bündel Dill
• 1 Frühlingszwiebeln
• ½ Gurke

• Messer
• Schneidebrett

Die Kartoffeln halbieren oder vierteln und mit Rapsöl und Salz vermengen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Min. backen. In der Zwischenzeit den gewaschenen Dill zupfen und hacken und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Gurke längs vierteln und die Kerne entfernen, dann in dünne Scheiben schneiden.

Schritte 3/4

• 150 g Skyr
• 30 g körniger Senf
• 1 EL Honig
• ½ Zitrone
• ½ Prise Salz
• Pfeffer

• Schüssel (groß)

Für das Dressing Skyr mit Dill, Senf, Honig, Zitronenabrieb-und Saft vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die leicht abgekühlten Kartoffeln mit den Gurken und den Frühlingszwiebeln unter das Dressing heben und abschmecken.

Schritte 4/4

• 25 g Rapsöl

• Pfanne
• Palette

Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je ca. 3 Minuten braten. Den Kartoffelsalat anrichten und je ein Stück Lachs dazugeben. Mit Dillspitzen garnieren.

Guten Appetit!