Cookie-Torte mit Espresso-Sahnecreme

Schritte 1/2

• 56⅔ g Mascarpone
• 75 ml Schlagsahne
• ⅛ EL Espressopulver
• ⅛ TL Vanilleextrakt
• 16⅔ g Zucker
• ⅓ EL Kakaopulver

• Gummispatel
• Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen

Schlagsahne, Mascarpone, Zucker, Espressopulver, Kakaopulver und Vanille in einer großen Schüssel bei geringer Geschwindigkeit aufschlagen. Mischung vom Rand abkratzen und dann langsam Geschwindigkeit erhöhen, bis die Masse steif wird.

Schritte 2/2

• 4 Chocolate Chip Cookies
• Zartbitterschokolade zum Garnieren

• Sparschäler
• Springform

Eine dünne Schicht Schlagsahne auf dem Boden der Springform verteilen, mit einer Schicht Cookies bedecken. Dabei so wenig freie Stellen wie möglich lassen. Cookies in Stücke brechen, um Lücken zu füllen. Eine gleichmäßige Schicht Schlagsahne auf den Cookies verteilen, mit einer weiteren Schicht Cookies bedecken. Weiter schichten bis knapp zum oberen Rand der Form. Mit einer Schicht Sahne abschließen. Kuchen mit Klarsichtfolie bedecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren mit einem scharfen Messer am Rand entlang fahren und Kuchen aus der Form heben. Vor dem Servieren mit einem Sparschäler etwas Schokolade obenauf raspeln.

Guten Appetit!