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Chicken Curry mit Paprika und Brokkoli
Zutaten
Utensilien
Schneidebrett, Messer, Pfanne, Kochlöffel, Schöpfkelle, Küchenpapier, Topf
Schritte 1/11
Alle benötigten Zutaten bereit legen! 👆
Schritte 2/11
- 5 g Ingwer
- 2 Schalotten
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 rote Paprika
- 1 Tomate
- 100 g Wildbrokkoli
- 300 g Hähnchenbrustfilets
- Schneidebrett
- Messer
Ingwer, Schalotten und Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Paprika und Tomate entkernen und in Streifen schneiden. Wilden Brokkoli halbieren und die Hähnchenbrust in in 2 cm große Stücke schneiden.
Schritte 3/11
- 20 g blanchierte Mandeln
- 20 g Pflanzenöl
- Pfanne
- Kochlöffel
Mandeln in Pflanzenöl bei mittlerer Temperatur frittieren, bis sie goldbraun sind.
Schritte 4/11
- 20 g Sultanine
- Schöpfkelle
- Küchenpapier
Rosinen hinzufügen und für eine Minute mit frittieren. Alles mit einer Schöpfkelle aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen.
Schritte 5/11
Das übrig gebliebene Öl aus der Pfanne in einen großen Wok geben und die Hähnchenbruststücke darin von allen Seiten anbraten.
Schritte 6/11
Schalotten, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Min. mit anbraten.
Schritte 7/11
- 50 g rote Currypaste
Currypaste hinzufügen und kurz mit anbraten.
Schritte 8/11
Paprika, Brokkoli und Tomate hinzufügen.
Schritte 9/11
- 200 g Kokosmilch
- 200 g passierte Tomaten
Kokosmilch und passierte Tomaten hinzufügen und alles für 15 Min. köcheln lassen.
Schritte 10/11
- 100 g Basmatireis
- Topf
Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
Schritte 11/11
- 20 g Naturjoghurt 3,8%
- 5 g Minze
Curry mit Reis anrichten und mit Joghurt, Minze und den frittierten Mandeln und Rosinen garnieren. Guten Appetit! 👩🏼🍳 (Als Beilage empfehle ich frittiertes Papadam Brot.)
Guten Appetit!