Chicken Curry mit Paprika und Brokkoli

Name: Chicken Curry mit Paprika und Brokkoli
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: indisch
Ingredients: 300 g Hähnchenbrustfilets; 1 rote Paprika; 100 g Wildbrokkoli; 2 Schalotten; 1 Zehe Knoblauch; 1 Tomate; 100 g Basmatireis; 20 g blanchierte Mandeln; 20 g Sultanine; 50 g rote Currypaste; 200 g Kokosmilch; 200 g passierte Tomaten; 5 g Minze; 20 g Naturjoghurt 3,8%; 20 g Pflanzenöl; 5 g Ingwer

5 Bewertungen

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Hanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

„Ein leckeres Chicken Curry Rezept für ein schnelles Essen. Das Gemüse kannst du ganz einfach austauschen, z.B. durch Zuckerschoten, Pilze oder was du gerade zur Hand hast. Die Mandel-Rosinen-Mischung macht das Ganze spannend! #stayhomekeepcooking“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

150 g

Hähnchenbrustfilets

rote Paprika

50 g

Wildbrokkoli

½ Zehe

50 g

10 g

blanchierte Mandeln

10 g

Sultanine

25 g

rote Currypaste

100 g

Kokosmilch

100 g

passierte Tomaten

2½ g

Minze

10 g

Naturjoghurt 3,8%

10 g

Pflanzenöl

2½ g

Ingwer

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Pfanne, Kochlöffel, Schöpfkelle, Küchenpapier, Topf

Schritte 1/11
Alle benötigten Zutaten bereit legen! 👆
Schritte 2/11
- 2½ g Ingwer
- 1 Schalotten
- ½ Zehe Knoblauch
- ½ rote Paprika
- ½ Tomate
- 50 g Wildbrokkoli
- 150 g Hähnchenbrustfilets
- Schneidebrett
- Messer
Ingwer, Schalotten und Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Paprika und Tomate entkernen und in Streifen schneiden. Wilden Brokkoli halbieren und die Hähnchenbrust in in 2 cm große Stücke schneiden.
Schritte 3/11
- 10 g blanchierte Mandeln
- 10 g Pflanzenöl
- Pfanne
- Kochlöffel
Mandeln in Pflanzenöl bei mittlerer Temperatur frittieren, bis sie goldbraun sind.
Schritte 4/11
- 10 g Sultanine
- Schöpfkelle
- Küchenpapier
Rosinen hinzufügen und für eine Minute mit frittieren. Alles mit einer Schöpfkelle aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen.
Schritte 5/11
Das übrig gebliebene Öl aus der Pfanne in einen großen Wok geben und die Hähnchenbruststücke darin von allen Seiten anbraten.
Schritte 6/11
Schalotten, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Min. mit anbraten.
Schritte 7/11
- 25 g rote Currypaste
Currypaste hinzufügen und kurz mit anbraten.
Schritte 8/11
Paprika, Brokkoli und Tomate hinzufügen.
Schritte 9/11
- 100 g Kokosmilch
- 100 g passierte Tomaten
Kokosmilch und passierte Tomaten hinzufügen und alles für 15 Min. köcheln lassen.
Schritte 10/11
- 50 g Basmatireis
- Topf
Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
Schritte 11/11
- 10 g Naturjoghurt 3,8%
- 2½ g Minze
Curry mit Reis anrichten und mit Joghurt, Minze und den frittierten Mandeln und Rosinen garnieren. Guten Appetit! 👩🏼‍🍳 (Als Beilage empfehle ich frittiertes Papadam Brot.)
Guten Appetit!