Zoodles mit cremiger Blumenkohlsauce

Schritte 1/5

• ⅜ Zehe Knoblauch
• 96 g Blumenkohlröschen
• glatte Petersilie zum Servieren

• Schneidebrett
• großer Topf
• Küchenmaschine oder Standmixer
• Messer

Knoblauch schälen und hacken. Petersilie grob hacken. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Blumenkohl hineingeben. Ca. 10 Min. abgedeckt kochen oder bis er gar und bissfest ist. Abgießen und dabei 250 ml des Wassers behalten. Den Blumenkohl in einer Küchenmaschine oder im Standmixer zerkleinern.

Schritte 2/5

• ⅜ EL Butter

• Kochlöffel
• Pfanne

Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und gehackten Knoblauch anbraten, bis er beginnt zu duften. Vom Herd nehmen und zum Blumenkohl in die Küchenmaschine oder den Standmixer geben.

Schritte 3/5

• 48 ml Kochwasser
• 48 ml Milch
• 20 g Parmesan
• ¼ TL Gemüsebrühe (z.B. Maggi körnige Gemüsebrühe)
• ⅛ TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Übrig gebliebenes Kochwasser, Milch, Parmesan, Gemüsebrühe und Pfeffer ebenfalls hinzugeben und alles zu einer glatten Masse mixen. Mehr Kochwasser oder Milch hinzufügen, falls eine dünnere Konsistenz gewünscht ist.

Schritte 4/5

• 1⅝ Zucchini

• Spiralschneider oder Sparschäler

Zucchini mit einem Spiralschneider in dünne Spaghetti schneiden. Falls kein Spiralschneider vorhanden ist, kann auch ein Sparschäler benutzt werden.

Schritte 5/5

• ⅜ TL Olivenöl
• glatte Petersilie zum Servieren
• Parmesan zum Servieren

Öl in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zucchini hineingeben und ca. 2 - 3 Min. unter regelmäßigem Umrühren erhitzen, oder bis sie weich sind. Die Blumenkohl-Alfredo-Sauce hinzugeben und die Zoodles darin schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan und Petersilie servieren.

Guten Appetit!