Bunte Quinoa Bowl

Schritte 1/5

• 1 Süßkartoffel
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 EL Olivenöl

• Schneidebrett
• Sparschäler
• Backofen
• Backblech
• Backpapier
• Messer

Backofen auf 200°C vorheizen. Süßkartoffel schälen und in Spalten schneiden. Rosmarin grob hacken. Kartoffelspalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen, Rosmarin hinzugeben und mit Olivenöl beträufeln. Für ca. 25 - 30 Min. bei 200°C backen.

Schritte 2/5

• 10 g Schnittlauch
• ½ Zitrone
• 100 g Brokkoli
• 1 Avocado
• 100 g Kirschtomaten
• 100 g Gurke
• 200 g Karotten

• Schneidebrett
• Messer

Schnittlauch fein hacken. Hälfte der Zitrone in Scheiben schneiden. Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden. Kern der Avocado entfernen und Fruchtfleisch von der Schale lösen. Anschließend in Streifen schneiden. Kirschtomaten halbieren. Gurke und Karotten in Spalten schneiden.

Schritte 3/5

• 200 g Quinoa
• Salz

• 2 kleine Töpfe
• Sieb

Quinoa unter fließend kaltem Wasser in einem Sieb abwaschen und abtropfen lassen. Wasser in einen kleinen Topf geben und nach Geschmack salzen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Quinoa hinzugeben und für ca. 15 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen. In einem anderen kleinen Topf ebenfalls Wasser nach Geschmack salzen und aufkochen. Brokkoli hinzugeben und für ca. 5 - 10 Min. bissfest kochen. Wasser abgießen und beiseitestellen.

Schritte 4/5

• 3 EL pflanzliche Quarkalternative (z.B. Alpro Natur)
• Salz
• Pfeffer

• kleine Schüssel

Pflanzliche Quarkalternative, Schnittlauch, Salz und Pfeffer für den Dip in einer kleinen Schüssel vermischen.

Schritte 5/5

• ½ Zitrone (Saft)

• Schüssel zum Servieren

Quinoa zum Anrichten in eine Schüssel geben. Geschnittenes Gemüse darauf anrichten. Mit dem Saft der restlichen Zitrone beträufeln und nach Geschmack Quark-Dip obenauf geben. Guten Appetit!

Guten Appetit!