Buddha Bowl mit Pfeffer-Orangen-Topping

Schritte 1/4

• 100 g Hokkaidokürbis
• 1 Süßkartoffel
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• Schneidebrett
• Backofen
• Backblech
• Messer

Backofen auf 200°C vorheizen. Süßkartoffel schälen und mit dem Hokkaidokürbis in Würfel schneiden. Auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Min. garen.

Schritte 2/4

• 50 g Quinoa
• Salz

• feinmaschiges Sieb
• Topf

Quinoa unter klarem Wasser durchspülen. Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Quinoa dazugeben. Hitze auf mittlere bis kleine Stufe reduzieren und Quinoa ca. 10 - 12 Min. köcheln lassen, anschließend abgießen.

Schritte 3/4

• 1 Orange
• 4 TL Mayonnaise mit Pfeffer und Orange

• feine Reibe
• Zitruspresse
• Schüssel
• Schneebesen

Orangenschale abreiben und den Saft auspressen. Orangensaft, -abrieb und Mayonnaise in einer Schüssel vermengen.

Schritte 4/4

• 50 g Babyspinat
• ½ Avocado

• Schneidebrett
• Messer

Babyspinat waschen und trocknen. Avocado halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Babyspinat, gekochte Quinoa, Kürbis, Süßkartoffel, Avocado und Pfeffer-Orangen-Topping in einer Schüssel anrichten und servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!