Brunch Brioche mit gegrillter Birne

Schritte 1/4

• ½ Limette
• ½ Birne
• 25 g Walnüsse
• 2 Zweige Thymian
• ½ Vanilleschote

• feine Reibe
• Zitruspresse
• Schneidebrett
• Messer

Limettenschale abreiben und den Saft einer Hälfte auspressen. Birne halbieren, Kerngehäuse entfernen und der Länge nach in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Walnüsse grob hacken und Thymianblätter von der Hälfte der Zweige abzupfen. Vanilleschote halbieren und das Mark auskratzen.

Schritte 2/4

• 1 EL Zucker
• 125 g Frischkäse
• 1 EL Puderzucker
• 2 Zweige Thymian

• Pfanne (klein)
• Schüssel
• Gummispatel

In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze Walnüsse und Zucker 5–7 Min. karamellisieren, anschließend beiseitestellen. Den Frischkäse mit Puderzucker, Vanillemark, Limettenabrieb und -saft sowie Thymianblättern vermengen.

Schritte 3/4

• Butter (zum Anbraten)

• Grillpfanne
• Zange

Butter in einer Grillpfanne bei mittelhoher Hitze schmelzen und Birnenscheiben von beiden Seiten ca. 2–4 Min. grillen. Dabei aufpassen, dass die Pfanne nicht zu heiß wird, damit die Scheiben nicht anbrennen.

Schritte 4/4

• 2 Scheiben Brioche
• 2 Zweige Thymian

Brioche-Scheiben in derselben Grillpfanne bei niedriger Hitze anrösten. Aus der Pfanne nehmen, kurz abkühlen lassen und großzügig mit der Frischkäsecreme bestreichen. Je eine gegrillte Birnenscheibe darauf anrichten und mit einem Zweig Thymian pro Scheibe und karamellisierten Walnüssen garnieren. Mit einem Glas Lillet Rosé Tonic genießen.

Guten Appetit!