Brotpudding mit Äpfeln und Honig

Schritte 1/3

• 166⅔ g Brioche
• 1⅓ Äpfel
• 30 g Honig (z. B. Langnese Flotte Biene Obstblütenhonig)
• 1⅓ EL Butter

• Schneidebrett
• Messer
• 1 Pfanne

Brioche in Würfel schneiden. Äpfel in dünne Spalten schneiden. Honig in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und ca. 3 – 5 Min. karamellisieren. Anschließend die Butter hinzufügen. Nun die Apfelspalten zugeben und in der Honig-Butter-Mischung schwenken.

Schritte 2/3

• ⅓ Vanilleschote
• 100 ml Sahne
• 66⅔ ml Milch
• 33⅓ g Zucker
• ⅛ TL Salz
• ⅛ TL Muskatnuss (gemahlen)
• ⅛ TL gemahlener Zimt
• 1⅔ Eier

• Backofen
• Stieltopf
• 1 Schneebesen
• 1 Schüssel (groß)
• 1 Kochlöffel
• 1 Auflaufform

Backofen auf 180°C vorheizen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen. Sahne, Milch, Zucker, Salz, Muskat, Zimt und Vanillemark in einen Stieltopf geben und kurz erwärmen. Von der Hitze nehmen. Eier aufschlagen. Brioche-Würfel mit der Milch-Honig-Mischung, Eiern und karamellisierten Äpfeln in eine Auflaufform geben und ca. 25 – 30 Min. backen.

Schritte 3/3

• ⅓ EL Puderzucker
• Vanille Eiscreme (zum Servieren)
• Honig (zum Servieren)

• feinmaschiges Sieb

Brotpudding aus dem Backofen nehmen, mit Puderzucker bestäuben und erneut ca. 3 Min. bei 220°C in den Backofen geben. Brotpudding abkühlen lassen und mit Vanille Eiscreme und Honig servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!