Blätterteighäschen mit Bärlauchpesto

Schritte 1/4

• 10 g Bärlauch, frisch
• ¼ EL geriebener Parmesankäse
• 12 ml Olivenöl
• Etwas Salz und Pfeffer
• 2½ g KLUTH Pinienkerne

• 1 Standmixer
• 1 Stabmixer

Für das Pesto den Bärlauch gründlich waschen und mit einem Küchentuch abtupfen. Gemeinsam mit Pinienkernen, Parmesan, Olivenöl und etwas Salz in einem Standmixer oder mit einem Stabmixer zu einem cremigen Pesto verarbeiten. Falls nötig mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritte 2/4

• 1 Backofen

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Schritte 3/4

• ¼ Packungen Blätterteig

• 1 Gabel
• 1 Pizzaschneider
• scharfes Messer
• 1 Backblech
• 1 Backpapier

1 Packung Blätterteig ausrollen und großzügig mit Pesto bestreichen. Dabei an den Rändern jeweils etwa 0,5 cm frei lassen. Den zweiten ausgerollten Blätterteig auf den ersten legen. Mit einer Gabel rundherum die Ränder etwas eindrücken. Den Blätterteig mit einem Pizzaschneider oder einem scharfen Messer längs in etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen wie am Bild ersichtlich jeweils zu kleinen Häschen formen. Diese auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

Schritte 4/4

• ⅛ Eigelb zum Bepinseln
• ⅛ EL Milch

• 1 Schneebesen
• Backpinsel

Eigelb mit einem Schuss Milch verquirlen und die Häschen damit bepinseln. Anschließend im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen & abkühlen lassen.

Guten Appetit!